Легкие закрома. Консервирование

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Мне понравилось. И даже вкус представил. Сделаю на пробу немного, не закручивая... Типа: сделал и через трое суток съел...

 

Экспресс-метод

 

Возможно и так... Просто любознательный я гурман...

 

Огурцов у меня летом много. Сделаю обязательно, очень вкусный рецепт, представила и слюнки текут. Спасибо.

 

Кстати, да, можно. Только не через три дня, а хотя бы через недельку, чтобы как следует пропитались маринадом.

С картошечкой безумно вкусно . И под шашлычок хорошо идёт. Можно на даче делать экспресс-методом, оставляя в холодильнике на неделю.

 

Забыла добавить: при дачном сокращенном способе всё равно надо будет прогреть консервы в банке, иначе закиснут. Даже если под пластиковую крышку делать, всё равно надо пастеризовать.
Я как-то попробовала эти огурцы до закладки в банку, после последнего перемешивания. Уж очень мощный дух пошёл от них по дому. Знаете, а вкусно! Но в таком виде хранить нельзя, это чисто на раз сделать, чтобы такие свежемаринованные к вечернему шашлычку подать. Во многих кухнях мира маринованные холодным способом овощи делают вместо салата, маринуют всё подряд, от морковки до огурцов. Только маринад отличается и время надо выдержать по рецепту.

 

Наташ, ну за семь дней в холодильнике, учитывая горчицу и уксус в ингредиентах маринада, вряд ли закиснут. А килограмм такой вкусняшки для компашки на шашлыках уйдет влет!

 

Ты знаешь, я не уверена. Уж очень разный вкус получается у первоначальной смеси и у готового настоянного салата в банке. Начнёшь делать - поймёшь, что я имела в виду. Это совершенно разные блюда в итоге .
Про шашлыки я тебе больше скажу: в такой экспресс-салат можно будет добавить полоски болгарского спелого перца и морковку. Уверяю, что это будет бомба! Только надо под свой вкус добавить специи, в таком тазике без консервации это вполне допустимо и даже приветствуется. Гости будут мычать, уткнувшись моськами в тарелку со свежемаринованным салатиком!

 

Заинтриговали! . Обязательно сделаю, лишь бы урожай был

 

Я тут смотрю австралийский кулинарный конкурс "Правила моей кухни", скачала с торрента. Столько нового узнала! Конечно, далеко не всё можно приготовить, это всё-таки конкурс, там яичница не прокатит. Но некоторые идеи просто потрясающие, пишу себе заметки в блокнотике, чтобы потом по мере необходимости искать подробные рецепты. Так вот они там маринованные салатики делают через раз! И чем только не маринуют, от лимонного сока и уксуса до бог знает каких смесей. Для меня это открытие.

 

Я такие вещи обычно делаю не в банке, а в эмалированной миске. А относительно вкуса я тебя понял. Мне такие вещи нравятся именно настоянные. А еще вкуснее (для меня) когда чуть брожение начинается. Та-а-акая "искринка" получается. Вот в этот момент все надо и съесть.

 

Я в банку убираю, когда на неделю оставляю, чтобы холодильник не провонял и не заветрилось, у нас на даче холодильник маленький, каждый сантиметр на счету.
А на короткие маринады, на сутки-двое, да, просто в миске можно оставлять.

 

Дополнение для торопливых экспериментаторов: маринад для огурцов кипятить не надо! Вот как написано, так и делать, просто всё смешать. Максимум, что можно сделать для равномерного распределения ингредиентов, так это смешать всё, кроме огурцов, в мисочке, и уже потом эту смесь вылить в огурцы.
Поверьте, что сока будет более, чем достаточно. Предварительным кипячением рискуете изменить вкус маринада, убить уксус и изменить вкус горчицы. Сделайте сначала базовый рецепт, тогда будет понятно, что вы хотите изменить под свой вкус.
Дима, с тебя отчет о снятии первой пробы завтра!

 

Извините, но я сошелЬ с ума... Нашел в холодильнике восемь огурцов, купленных по акции... Понял, что нужно их применить срочно! Немедленно! И сделал, не дожидаясь лета! Полинка! На ночь оставлю просто на кухне, а завтра утром проберусь и хряпну огурчик...Доложу... Слюной уже весь истекаю... Я под гнет поставил...

 

Похоже, мы его потеряли, истёк слюной весь