Легкие закрома. Консервирование

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Баллистика, я покупаю в банках горошек, майонез и что-то типа этого. Хотя и то, и другое тоже можно делать самой, но тогда работу точно придется бросить.

 

@Шери2000, майонез я сама делаю без проблем. Правда, не впрок, а для заправки салатов, которые предполагаются с майонезом.
А вот горошек тоже видела рецепты, но сама не пробовала делать, тут еще с ним надо угадать в тот период времени его сорвать, чтоб он достаточно мягкий был

 

Может кто-то сушил сливу в эл. сушилке? Что получается? Сливы очень много в этом году...

 

Вчера сушила, конечно не чернослив, но вполне, правда, немного кисловато. Сложила в баночки, пересыпая немного сахаром.

 

Ещё в прошлом году заметила . А магазинные консервы иногда бывают с крышками, которые почему-то не на все банки подходят. Хитрецы, однако!
У меня и машинка есть закаточная, довольно хорошая. А вот у мамы машинка с древних времен просто шикарная, типа такой , но только с пластиковой крышкой, а не с металлической. Перерыла все магазины - не делают таких, увы, а с металлом качество поганое.
Если будете покупать себе новые машинки, то вот такие не берите: у них внутренняя поверхность крышки тоже покрашена красной краской, которая забивает прижимную пружину и машинка не работает. Берите такую , без краски, эта работает.

 

@Полинка, у меня мама такую модель, как на вашей первой фотки уже третью выкидывает. Один сезон нормально, а потом может пружина какая ослабевает и уже плохо закатывает

 

Вот я и говорю, что барахло это. Но если найдете такую с полиэтиленовой крышкой, а не с алюминием, где-то в закромах родины - это вещь . Мать до сих пор ей после новой машинки крышки подкручивает. Увы, скоро полиэтилен совсем сотрется, а заменить нечем.

 

Да да, на один сезон мне её хватило.

 

@Полинка, да у неё и в советские времена с такими не ладилось почему-то. Сейчас она тоже на винтовые перешла

 

У меня две, еще с советских времен, еще бабашкины. Одна с пластиком, вторая железная. Раньше крутила обоими, сначала пластмассовой с резьбой, потом подкручивала железной. Но мороки слишком много, перешла на винтовые. Только вот не заметила раньше, что современные крышки с винтом на второй раз не годятся. В итоге партия кабачковой икры на выброс.

 

Я тут на прошлой неделе делала у мамы лечо из кабачков. Может пригодится кому рецепт
Необходимые продукты:
Кабачки 2 кг (в чистом виде без шкуры и семян)
Томатная паста 400 гр
Помидоры 5-6 шт
Перец болгарский 5-6 шт
Перец горький 1-2 шт
Лук 2-3 головки
Подсолнечное масло 1 стакан
Сахар 1 стакан
Соль 1 столовая ложка

Я рецепт слегка корректировала, масла и сахара по полстакана брала, потому что не люблю когда много масла, да и сладкое сильно лечо не люблю. Еще не было помидор, поэтому положила 500 гр томатной пасты
Приготовление
В 1 литр воды добавить масло, томатную пасту, сахар и соль. Довести до кипения и чтоб полностью сахар и соль растворились. Кабачки порезать достаточно крупно (у меня были кубики по 1,5-2 см). Засыпать в кастрюлю. Тушить 10 минут на среднем огне. Добавить перец болгарский и горький и тушить еще 10 минут. Потом добавить лук и тушить опять же 10 минут. Потом помидоры и тушить 10 минут (я не добавляла, но тушила все равно). Потом потушить еще 10 минут и можно по банкам раскладывать.
Выход 5-6 литров
Рекомендую в процессе еще попробовать на соль и сахар, потому что вкусы у всех разные

 

@Баллистика, спасибо! Прям сегодня и попробую свои бивни от Кавили так закрыть, а то уже фантазия истощилась

 

@Шери2000, на здоровье. Мама сказала, что уже все съела, так они ей понравились (делала я в прошлую субботу). Но тут на вкус и цвет. Мне кажется, что с помидорами будет хуже, чем с томатной пастой, потому что от помидоров еще кислинка появляется

 

Нет, с помидорами самое то. У мужа язва (не я) много с томатом нельзя, а вот с помидорами нормально, проверено. Хотя, немного пасты, все же, положу для остроты. Острый перец исключу как класс Короче, варианты

 

@Шери2000, острый перец тоже разный бывает, бывает прям сильно ядреный, а бывает послабее.
Да и паста разная бывая, я покупала "Помидорку", так вот она совсем не острая, наоборот, сладковатая