Легкие закрома. Консервирование

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

http://zmoj.livejournal.com/132880.html?nojs=1
Комментарии тоже читать

 

По поводу заморозки нужен совет. Правда половину морозилки уже забила запасами, а теперь вычитала, что кабачки и фасоль обязательно нужно прежде чем морозить бланшировать, это правда? и все что наморожено уже наморожено напрасно?

 

Про кабачки не знаю, фасоль морозила живьем. Ничего не произошло. Съели.

 

Про фасоль не знаю а кабачки морожу живьём. Мелкие кабачки, прям целиком, укладываю в морозилку (крупные и так хорошо хранятся до весны)

 

@Наташа67, @Рыбачка Соня, спасибо, девочки а то сижу на измене. наморозила кучу фасоли и кабачков, и ну не выбрасывать же) а то поначиталась, что без бланширования все резиновое получается. раньше не замораживала сама никогда.

 

Тут согласна: "Антоновка" - самое кулинарное яблоко ! И дело не в кислоте даже (мало ли кислых яблок), а в уникальном аромате !

 

А как Вы потом готовите такие кабачки, целиком замороженные Я замораживаю только нарезанные на кубики - чтобы потом кинуть в овощное рагу, не размораживая. Жарить замороженные кабачки, как мне кажется, смысла нет. А что делаете с целыми

 

Люблю фаршированные.

 

смысл жарить есть!
я покупала раньше в Ашане замороженные, порезанные на кружочки. Они очень вкусные жаренные.

А никто не поделится проверенным рецептом закрутки персиков или нектаринов с минимумом сахара? Чтоб открыть и есть, как свежие.

 

В книгах по консервированию (Наместников, Атаян) рекомендуют бланшировать стручковую фасоль в течении 2-3 минут. Без бланшировки после разморозки она, якобы, может горчить.

Делал так, но и живьём морозил, разницы не заметил.

 

Я всегда морожу сырой, ведь когда вытаскиваю из морозилки готовить,
бросаю в кипящую воду и провариваю минут 5 - вот вам и бланшировка.
Потом на сковородку, с лучком, помидорками, копченостями или колбаской, залить яйцом, посыпать тертым сыром и зеленью!
Вкуснятина!

 

Вот и я тоже ! Всегда замораживала сырую, в прошлом году подумала% "Зачем-то ведь ее бланшируют" Часть заморозила так, часть - после бланширования (пакетики пометила). В итоге разницы не ощутила. В этом году уже не стала выпендриваться - заморозила сырую. Кстати, еще с советских времен продавались замороженные овощи польского производства (в том числе и фасоль), и теперь продаются. Что-то они не производили впечатления "подваренных". А про горечь - вообще полное изумление: как стручковая фасоль может горчить

 

Гражданы дорогие, скажите, пожалуйста, слива на прилегающих к столице территориях еще не отошла? Мы из деревни своей дальней привезли немножко слив, но пока везли полторы тыщи километров, часть слив передавили, остатков хватило только на чуть-чуть варенья и пару банок компота. И вот начиталась я тут про соусы ваши сливовые, особенно с яблоками, - и тоже таковского захотелось Теперь по причине отсутствия сада-огорода имею намерение прикинуться сиротой казанской, загундеть "сами мы не местные, от поезда отстали, подайте слив, кто сколько может, чтобы до дому доехать" и пойти побираться
К слову, если вдруг кто-то желает расстаться с излишками сливовыми, то я готова рассмотреть предложение. В случае самовывоза удобно северо-западное и западное направление.

@Полинка, а где такую машинку в Москве можно взять, не подскажете? Как-то не попадалось подобное на глаза. У меня такая машинка, как на вашей второй картинке, красная с "рожками" - второй сезон пользуюсь, но, похоже, он станет последним.

 

Не знаю. Я покупала на рынке, где банками-крышками торгуют. Специально высматривала и спрашивала у продавцов, просто так на глаза не попадалось . Во второй же палатке нашла. Того рынка уже нет, но думаю, что это ни разу не дефицит.

 

Самый простой и наивскуснейший рецепт маринованных огурцов. На 1 литр всего по 1:
1 ст. л. уксуа, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 зубчик чеснока, 1 горошина чёрного перца, 1 лавровый лист, 1 небольшой лист хрена, 1 лист чёрной смородины, 1 вишнёвый лист, 1 зонтик укропа, огурцов - сколько влезет в банку. Банки моем, прогреваем над паром, крышки кипятим. Укладываем на дно все листья, перец, чеснок, укроп. У огурцов срезаем кончики, укладываем вертикально по возможности. Кипятим чайник, заливаем огурцы горячей водой, накрываем крышкой на 15 мин. Воду сливаем в кастрюлю, растворяем в ней соль и сахар, доводим до кипения, Заливаем огурцы, прямо в банку добавляем уксус и закатываем. Переворачиваем вверх дном до остывания. Не закутываем тёплым, чтобы были хрустящими. Стоят всю зиму не в холодильнике. Очень красиво в банке смотрятся белые огурцы. У меня сорта White wonder и Mini white.