Легкие закрома. Консервирование

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

поняла! тогда посажу обязательно! мне тоже нравится, как цветет!

 

Моей я. айве лет шесть. Плоды- размером с грецкий орех. И много. Но я не собираю.
Только как декоративный куст.
И то- только недавно куст приобрел приличную форму и вообще поднялся, до этого был какой то расползшийся, не могла обрезкой отредактировать его.

 

@Le-To, У меня есть два куста японской айвы разных сортов. Один почти стелется по земле, другой более высокий. На мой взгляд она всегда вызревает, не всегда бывает желтой, но семечки черные всегда. Айву я сушу или прокручиваю на мясорубке и смешиваю с сахаром. Один раз у меня случайно получились ириски-конфетки. Вазочку с этим вареньем убрали на полочку и благополучно забыли про нее. А когда нашли, то были уже конфеты

 

@Svet-Lana, айва по умолчанию такой вот ползун, боженька развлекался, когда её создавал . У меня центральные ветки сейчас ещё как-то вверх смотрят, а боковые всё равно норовят улечься на землю, каждый год заново всё подвязываю, как в колючки руками залезу нечаянно.
Я в первый год первые яблочки не собирала, кислятина же жуткая. Потом, когда собрала первый относительно приличный урожай, сварила из него вареньице. Мама дорогая, какое же оно душистое! Теперь вот жалко, что не вызрели яблочки, на кусте оставить жабень не позволяет

 

а они черенками размножаются? теперь непременно буду искать у нас в питомниках

хочу хочу!

 

Ну так айва же доходит до кондиции при комнатной температуре. Пожелтеет - убрать в холодильник
Правда, не знаю, насколько она у вас "попала под заморозки"..
Но если после них вы занесли айву в тепло и она не почернела, "оттаяв", то заморозки ей не успели навредить.
Совсем мелочь, конечно, просто вянуть начнёт, а те, что покрупнее, вполне себе дозариваются.

Её ещё в плов можно добавлять, вместо барбариса

 

Мне интересно, Полинка, почему айва не дозрела у тебя? У меня - зрелая. Но и недозрелую можно сразу переработать с сахаром. Я режу тонкими кружочками и пересыпаю сахаром. Хранится в холодильнике долго. Использую вместо лимона в чай.

 

@Дима Данилов, это надо у неё спросить, какого она не вызрела. Ты забываешь, что в Ярославской области частенько бывает холоднее, чем в Московской. В прошлом году вся пожелтела, а в этом и цвела поздно, и завязалась с опозданием чуть не на месяц.
@Маргола, нет, не замерзла сильно, конечно, просто у нас неделю назад был снегопад сильный и ночью до минус 3 доходило. Сейчас яблочки лежат на кухне в миске, не чернеют, слава богу, но и зреть особо не зреют. Боюсь, что сохнуть начнут, да и дозревшие они всё-таки не такие, как если бы на кусте вызрели.
Мы чай с лимоном как-то не пьем, всё больше с молоком. В детстве пила сладкий с лимоном, а сейчас всегда без сахара, хоть с молоком, хоть без. Какой уж тут лимон .
Лимон у нас в основном для приготовления майонеза идёт.
В общем, буду думать, куда её распихать можно, спасибо всем за советы.

 

Обожаю - Цидонию, так у нас называют её!
И как цветет, и как пахнет, и какая она вкусная!
В этом году было не очень много с одного куста, который у меня есть на участке.
Сделала сироп и цукаты. Цукаты уже съели - удержаться нет возможности...

 

Поделитесь рецептом цукатов. Мне и в голову не приходило, что так тоже можно.

 

Я делаю так:
Сначала режу цудонию на такие кусочки (фото) и засыпаю сахаром.
Перемешиваю и жду сок, сливаю, засыпаю опять сахаром, перемешиваю, жду сок, сливаю...
Так пока будет давать сок. Затем, оставив чуть-чуть сока, начинаю варить.
Варю, пробую, стала мягкой и прозрачной - снимаю и раскладываю на бумагу (фото) и она должна подсохнуть. Потом ссыпаю в баночку - вот, в принципе, и все! Можно наверно подсушить с помощью духовки, но я как-то обхожусь так... Ой, забыла - посыпаю сахарком сверху.
Если оставить больше сока - можно сварить, как варенье. Тоже получится вкусно, как конфитюр такой...
Каждый год проделываю эксперименты - вот и выходят какие-то новые вкусняшки из цидонии.

 

Ребята, а какая она на вкус, эта японская айва? Ну хотя бы примерно опишите. Второй год про нее слышу, но ни разу вживую не видела и не пробовала.

@Полинка, а если попробовать с недозревшими плодами поступить так же, как с зелеными помидорами? Сложить в пакет (или коробку) и туда же положить правильное спелое яблоко. На всякий случай скажу, что сама так не делала ни разу . Это в порядке предположения.

 

Лимон, только в твердой консистенции

 

Крепкая, зубами не раскусить, очень кислая, терпкая - просто так кушать нельзя!

А в порядке предложения, как поступить с зеленой - завернуть в газету и положить
в темное, теплое место...

 

Почти уверена, что это поспособствует ! Именно в закрытое пространство вместе со спелым яблоком (или бананом) - оба выделяют этилен, который помогает созреванию.