Легкие закрома. Консервирование

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

[

 

А если не полениться и слегка поджарить этот лучок, то будет вот так вкусно!
У меня лечо с поджаренным лучком съедается первым как самое вкусное

 

А где рецепт посмотреть?

 

Это сложно, точный рецепт у меня дома закопан, я в этом году лечо не делала ещё.
Да в общем-то всё просто, такие вещи можно на глаз делать. В том рецепте вообще все овощи обжаривались: и лук, и морковка, и перец. Без фанатизма, слегка, но именно обжаривались, то есть надо как следует разогреть сковородку с маслом, а потом уже класть в неё овощи. Потом это всё кладется в кастрюлю, заливается томатом, приправляется специями, тушится - и в банки. Всё.
До папки с рецептами доберусь не раньше вечера понедельника.

 

а мы подождем перцев побольше как раз нарастет

 

Девчата, наберите в яндексе "лечо с жареным луком", куча рецептов, и все более-менее похожи. И ещё там во многих морковка есть, это на свой вкус выбирать, кому что нравится. Я ж тоже из инета рецепт брала . Это если вдруг кому вот прям горит, прям руки чешутся перцы закатать.

 

Подскажите, огурцы для маринования тоже надо в холодной воде вымачивать? Первый раз буду с уксусом делать, сладкие

 

Какой спелости огурцы? Молоденькие я не замачиваю. Все равно хрустят.

 

Вчера собрала таз кабанчиков, их все равно резать придется, значит хруст отменяется

 

Эти можно и выдержать в воде, на мой взгляд. Не переростки.

 

@ELIZA, Лен, замочка к хрусту практически никакого отношения не имеет. Свежесобранные можно не мочить. А вот если вчерашние, например, тургор теряется, они за сутки, да даже за 10 часов немного обезвоживаются. Тогда, конечно, мочи.

 

А если даже полениться и лук не жарить, но в кипящее лечо добавить немного оливкового масла (а хоть бы и подсолнечного), то все равно будет вкуснее, чем на одном томатном соке, без масла

 

Я в саму заливку масло при варке не добавляю, но перед закручиванием наливаю немного на поверхность - в качестве дополнительного консерванта. Видимо из-за того, что образцом для меня является венгерское лечо из баночек (еще с детства), мне не хочется "отсебятины" (хотя лук все же добавляю).

 

@Svetlyasha Света, а не было возможности проверить этот рецепт на меньшем количестве соли? Дело в том, что у меня записаны (но еще ни разу не опробованы) два идентичных рецепта, отличающихся только кол-вом соли. В одном стакан соли берется на 1,5 л воды (т.е. на 3-литровую банку), в другом столько соли идет на 3 л воды (т.е. уже на две 3-литровые банки). Понятно, что чем крепче засол, тем меньше вероятность провала, но лишнюю соль тоже не хочется расходовать

И еще я когда-то пыталась узнать, но так и не узнала, можно ли таким способом засолить помидоры для теплого хранения. Мож, кто знает? А то у меня простора для экспериментов нет - все овощи покупные.

 

Ир, ну можно и так Хотя, мне кажется, в этом случае расход масла больше (могу ошибаться).
В моем арсенале 4 вида лечо - два с маслом, два без. Люблю все. Но с маслом вкуснее, хотя и калорифернее