Легкие закрома. Консервирование

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Да ты что ! Достаточно буквально нескольких капель - и они расплываются по всей поверхности. Так что расход масла как раз мизерный. Во вкусе не ощущается (ведь это тонкая пленочка, которую при желании вообще можно удалить).

 

@Elena16, я давала рецепт помидор пост 883, только покупные помидоры чтоб не помялись на стоит два раза заливать, проще 10 мин. по стерилизовать

 

@ELIZA, для стерилизации у меня есть рецепты полегче, там за час все делается, не надо по три дня выжидать

 

Хех... А какая ж дополнительная консервация от трех капель масла? Я думала, у тебя, скажем, по половинке чайной ложки на банку, а не несколько капель.
В моем и в Полинкином случае масло используется именно как усилитель вкуса. Но лечо, кмк, такой продукт, который в любом виде вкусный.

 

А при 60 г соли на литр воды за шесть дней плесень не появится? Мне кажется уже на четвёртый ппец придёт...

 

Катя, это мало (соли) или много? В смысле из-за чего плесень появится? Мне для общей образованности.

 

Не появится. Внимательно читайте, я написала "3-6 дней, в зависимости от погоды, если жарко- не более 4 дней". Вы же видите, когда рассол помутнел, пена пошла, все, готово, закатывайте. Кстати, для крупных огурцов, рекомендуется 70года соли на литр

 

Мало соли, кмк. По такой жаре, как сейчас максимум на третьи сутки закатывать надо.

 

@Elena16, Лена, мне этот рецепт давным-давно дала родственница. По нему и делала, ничего не изменяя. Огурцы получаются очень вкусные

 

Добралась до заветной папочки, нашла рецепт Жареного лечо. Ужас, какой трудоемкий! И как я его делала, ума не приложу .
Пишу пропорции как есть, а вы уже сами делите на нужное количество.
- перец болгарский - 5 кг
- помидоры спелые - 7,5 кг
- лук репчатый - 2 кг
- зелень петрушки - 200 грамм (эту часть я всегда выкидываю, поскольку терпеть не могу петрушку в консервах)
- масло растительное - 1 литр
- соль - 80 грамм
- сахар - 70 грамм.
Перец почистить, порезать кусочками, слегка обжарить. Аналогично нарезать и обжарить лук. На обжарку должно уйти примерно 600 мл. масла.
Зелень измельчить.
Помидоры нарезать кусочками (либо измельчить в блендере/мясорубке) и уварить до половины первоначального объема. Дальше желательно протереть помидоры через сито, чтобы убрать остатки шкурки и семена, но можно это пропустить.
Добавить в помидоры соль, перец, оставшиеся 400 мл масла. Когда соль и сахар растворятся, положить лук, перец и зелень. Довести всё до кипения, прокипятить несколько минут и немедленно уложить в банки. Если банки горячие и стерильные, а лечо кладете прямо из кастрюли в кипящем виде, то можно обойтись без дальнейшей стерилизации. Тем, кто перестраховывается, можно простерилизовать наполненные банки. Закатать, убрать под одеяло до полного остывания. Всё.

 

А патисоны можно заготавливать те что переросли ? А то инет говорит что только маленькие маринуют.

 

А вот ещё несколько странный рецепт салата из свежих огурцов и жареных овощей. Удивительно, но если иметь терпение и дать этому салату как следует выстояться в самом дальнем углу кладовки, забыв его как минимум до нового года, то он станет вкуснее и уйдет на ура. Всё-таки на пробу советую сделать немного, вдруг не понравится.
- морковь - 400 грамм
- лук - 3 штуки
- перец болгарский - 3 штуки
- помидоры - 3 кг
- огурцы - 1,5 кг
- сахар - 5 ст. ложек
- соль - 2 ст. ложки
- уксус 9% - 2 ст. ложки
- лаврушка, перец черный и красный - по вкусу

Морковку нарезать соломкой, лук четверть кольцами, перец небольшими кусочками. Всё обжарить.
С помидор желательно снять шкурку, измельчить и вскипятить. Можно протереть через сетку дуршлага.
К помидорам добавляем поджаренные овощи, все специи, кроме уксуса, варим минут 15. Затем добавляем огурцы, порезанные на кусочки, варим минут 10, не больше. В конце добавляем уксус, перемешиваем, раскладываем в горячие стерильные банки, укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!

 

Ещё как можно! Только надо будет их почистить. И не забудьте предварительно ошпарить подготовленные патиссоны в миске крутым кипятком, чтобы убрать с них выделяющуюся слизь. Если этого не сделать, то она будет в банке потом хлопьями плавать.

 

60г соли на 1 л воды достаточно, если мы конечно квасим, а не солим...

 

@Alena70, очень хороши маринованные патиссоны-переростки в ассорти с помидорами. Это мои любимые консервы. Надо почистить патиссоны, нарезать кусками, довольно крупными. Ошпарить. Уложить в банки укропные зонтики, листья хрена и смородины, перец горошком, 2-3 дольки чеснока, можно добавить немного семян горчицы. Затем положить помидоры и кусочки патиссонов вперемежку. Пустоты можно заполнять полосками болгарского перца. Залить кипятком, дать остыть. Слить в кастрюлю и сделать маринад: на литр воды 2 полные столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли. И даже с небольшими горочками. Как специи растворятся, а вода закипит, добавить неполную столовую ложку уксусной эссенции, залить банки. Просто и очень вкусно!