Строю СИП избушку

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

наверное меня не так понял, я и имел ввиду что без железа вода только в квартирах.
железо в скважине есть всегда и это норма, оно бывает низкое и высокое и отклоняется от ПДК. вот так думаю, устроит.

 

А ты вот про что. Да, извини не так тебя понял.

 

@cocoss09, я не знаю, зачем вы такие сковородки покупаете, я покупаю в икее с толстым дном и тефлоном (кстати тефлон бывает разный. так в икее он высшей степени защищенности).
4 года, сковорода как новая) не пригорает, мясо жарится, паста варится)

 

@JetGroove, если бы вы еще модели поконкретней указали, а то не все же могут просто так приехать в икею и выбрать толстое дно

 

Так а в чем профит если цена такая же?

или вы берете бюджетный варик

 

у тефлона есть одна серьёзная беда - при сильном нагреве он деградирует-разлагается-даёт дуба и тд (ну про фосген, типа, молчу, но это тоже правда)
так вот, это происходит, если на сковороде мясо именно жарить - пламя на максимум, без масла-сала, всё делается быстро, и тд. Т. е. тот процесс, что создаёт именно жареное мясо, а не просто "прогретое до серого цвета" (жареное значит - с запечённой корочкой и припущенное в собственном соку внутри)

посему под такой режим жарки лучше всего - это стальные сковороды с 2мм (а ещё лучше с 3мм) дном, типа de Buyer (одно время в Метро их было навалом).
Чугунные, в принципе, тоже пригодны, но у чугуния ниже теплопроводность и потому нужна ну очень толстая-тяжёлая сковорода, чтобы не произошло локального остывания чугуняки непосредственно под мясом.

 

Икеевские тефлоновые - лучшие, лучше не встречал.
Но, это для жарки котлет в масле, яичницы, картошки на 1-2 персоны. Мясо там не пожаришь, для этого или стальную с толстенным дном, но лучше всего чугунную, купленную на рынке (там же где казаны продают)

 

@SudarS, вот замерял температуру на поверхности, 180-200 С. И тут история такая, всечто скааликасаетсятонкостенныхсковородок!
По сковороде, как на фото, но самое интересное Я ее в каталоге не нашел(
Но везде на фото в разделах она фигурирует.

 

@JetGroove, У нас такие 2 шт, поменьше и побольше. С той что поменьше тефлон начал отслаиваться года через 2, хотя я на ней только яичницу и жарила! Вторая держится уже 4й год, все отлично

 

Я так и не понял в чем соль, просто в предпочтении бренда, ну и я не говорил что остальное отстой.
Просто сейчас полки завалены десятками сковород по разным ценам и не поймешь без теста что норм а что шлак. вот я и поделился опытом.

 

@cocoss09, у нас тоже такие в крапинку, керамические, очень довольны! А вот с тефлоном облупляться начали через год!

 

@JetGroove, ничего не понял из написанного)

180-200 градусов - это температура кипения растительных масел-жиров (жиры, как правило, горячее).
если жарить как надо - то сковородка без масла-жира, и раскаляется выше, чем 200 градусов, и всё пространство вокруг куска мяса (то, что незакрыто ничем) - остаётся раскалённым.
толстое дно, конечно, круто, но для сковороды и жарки критичны три параметра
мощность конфорки
теплопроводность сковородки (как быстро сможет быть компенсировано локальное охлаждение, когда положили кусок мяса)
теплоёмкость (как резко остынет или нет в момент, когда положили кусок мяса-холодный продукт-начали перемешиваать и тд)

потому "от безысходности" ставят толстое дно (если точнее - то с алюминиевым диском-владышем), у которого не настолько высокая теплоёмкость, но "достаточно приемлемая" теплопередача.
но из-за того, что алюминий заключён в кожух из стали-нержи - общая теплопроводность становится хуже.
у чугуния (массивного-толстого) главная фишка - в теплоёмкости, и кажется, что более толстое дно круче. Но при этом резко растёт инерционность железки в плане реагирования на изменение нагрева, что "совершенно пофиг" при тушении и "не есть хорошо" при жарке.
потому для "пожарить хороший кусок мяса, и хорошо-правильно пожарить" - самое оптимальное - стальная (ржавеющая, не нержа) сковорода, 3мм толщиной (можно и больше, но тяжёлая уже очень будет) и конфорка киловатт в 6 (и больше), с _большим_ расстоянием от пламени до дна сковородки.
Ну или гриль с камнями (где норма - это 300 градусов)

всё прочее - это компромиссы в плане "можно пожарить, а можно пожарить")

 

А на тефлоне в инструкциях явно писали - не допускается нагрев-перегрев без продуктов.
т. е. "3 куска мяса на сковородку с прогалами между кусками" для тефлона - прямой путь к деградации-расслоению покрытия.

 

У Антона с Олей индукционная поверхность, у меня тоже. Нам такие сковородки подходят. Которые ТС изначально показал.
У меня мощность 1300 и 1600 Вт. Поэтому все это обсуждение не в тему немного

 

@Lada21, Индукционки вещь! Когда пользуюсь где то обычными плитами прям выбешивает что вода не закипает за 5 секунд