Одноэтажный дом из ГБ и пруд под соснами - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Чессллово не знали ходили как...

 

Наслушалась вас тут и прошлась по саду на предмет съедобности...
Сирени наелась только...желаний много загадала...еще много желаний осталось, завтра опять пойду есть цветочки ...
Помидорыы еще зеленые ...яблоки тоже ...клубника колосится еще цветами ...шиповник ботву наращивает ...короче, есть нечего...у меня бы точно никто из вас не выжил

 

Про сыр...(а вот терпите ...у меня новое увлечение, буду надоедать всем, пока самой не надоест)
В этот раз был швейцарский сыр Белпер кнолле...обычные сыры меня пока не интересуют, хотя и до них дойду, заквасок море накупила...а этот вот чем-то он меня зацепил по картинке и истории, хотя никогда не пробовала, но описывается вкусно... решила: Хочу сделать!...и сделала...фигли нам
Всегда особое волнение испытываю в момент образования сырного сгустка...получится или не получится?...условий много соблюсти надо...и прямо очень радуюсь, когда получается...даже муж огокнул от вида ...дальше все просто...стекла сыворотка, добавила соль, чеснок, прокалила перец и измельчила его в ступке скатала в шарики ...обваляла в перце и отправила сушиться ...зреть ему не меньше 9 месяцев, а лучше дольше...он превратится в камень и его можно будет добавлять натертым в блюда...говорят, что вкус придает необыкновенный и очень ценится знатоками, не хуже чем трюфель...его по виду и сравнивают с трюфелем...
Вооот...месяцев через 10 напишу про вкус, а пока всё!..
следующий сыр будет моцарелла...наверное, если не передумаю

 

Дануна... и как потом этот камень грызть?
Переходи-ка ты на брынзу - всяко вкуснее и полезнее...

 

Вот грызун то...его на терке трут или ножом тонко снимают ...как пармезан, почти

Люблю всякие сыры до трясучки...у меня и брынза есть, и осетинский, и сулугуни с адыгейским...но они быстрые и не очень интересные...осетинский для пирогов делала, остальные того же принципа, поэтому пока отложила...

 

а я бы сейчас быстрого и не очень интересного с кофейком за милую душу

 

А молоко где берёшь? Обычное из пакета-то не особо заквасишь...
Круто. Будем ждать.

 

Макс готов как пионер к первому с..у, видишь уже ушы навострил.

Когда ты провела лекцию про камамбер я действительно понял, что ничего про него не знаю, кроме самого факта его названия, так что когда я включал дурака то я его не включал, я просто тихо офигел сначала от прочитанного, потом от увиденного, потом от сделанного твоими руками "тут крыса должна упасть".

Оксана, да что же это за сыр который дольше детей рождается

Оксана напомни ты кто по гороскопу?

P. S. Если что я то же фанат сыров и всего кисломолочного, цельное молоко могу пить но не люблю его.

 

И я!...но заказ не поступал от мужа, а в одну харю лиТсо я не осилю целую головку...при всей моей любви...а он быстро портится

Из магазинного не получится...или я не знаю такое молоко...мы берем у знакомого фермера...сырое...его правильно надо пастерилизовать и правильно остужать для сыров

мне опять за твоими точками не то видится, что ты имел ввиду?
Ухи меня твои умиляют всегда, когда вижу аватар...прямо улыбаюсь

Рак

 

А как правильно пастеризовать вроде известно (хотя на заводах это делают не так).
Пастеризация — процесс однократного нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70—80 °C в течение 30 минут[1]. Технология была предложена в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером. Применяется для обеззараживания пищевых продуктов, а также для продления срока их хранения.
А как правильно остужать для сыра?
А закваски где покупала?
PS. Очень "вкусно" фотографии выглядят. Давай ещё...

 

Ну ты то должна знать, что эта ава скажем так имеет некую автобиографичность.

Странно, рак по гороскопу а любишь сыр как не каждый грызун любит

Не знаю, что ты там додумала насчет точек, хотя не скрою твой ход мыслей мне нравится, пионеры они такие.

 

Да, правильно, молоко нагревают на водяной бане до 72 гр (на Али спецом себе заказала термометры с концевиком, который в жидкость погружать можно)...потом быстро ставишь в емкость с холодной водой или льдом и часто воду меняешь, мешая молоко постоянно, чтобы быстро остыло...нагрев и быстрое охлаждение нужны, чтобы не разрушились ионы кальция, что скажется на качестве и вкусе сыра...но это еще не все...после охлаждения надо убрать молоко в холодильник на сутки для нарастания кислотности в нем ...только после этого можно приступать к приготовлению сыра...можно и не пастеризовать, но...если уверен в качестве молока и чистоте хозяев
Закваски беру в СЗ у нас на воронежском форуме...приходят они из Украины. закваски так выглядят ...и ферменты так
Фотки ждите, скоро буду делать

 

Ничё странного...родилась то я в год Крысы

 

Вывели значит Оксану на чистую воду.
Позырил в календарь, год крысы был в 1960

 

врут...в 1948 г...до Рождества Христова