РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС Вам бы верхний этаж не заморозить, а то все банки полопаются. Нижний этаж земля с боков и снизу греет. А верхний ничего не греет. Сверху и по бокам улица, а снизу - погреб с околонулевой температурой. Еще и отапливать придется. Я всё-таки надеялся Вас отговорить от двухэтажного. Затраты те же, а геморроя при эксплуатации в разы больше.
В погребе сильная вентиляция не нужна- достаточно очень слабой, естественной. Которая к тому же изворозью запирается зимой. Банки уж точно вентилировать незачем. Делайте по классической, отработанной схеме- сверху хоз. строение (сарайчик, мастерская, хоз. блоки т. д.)- всё остальное под землей на нужной глубине. Ведь главное в погребе создать и поддерживать всегда, постоянно,(все зависимости от внешней температуры над ним) нужный микроклимат для хранения. Под землей это обеспечивается, сверху - вы должны будете что-то для этого делать.