Печь для пиццы - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

фольга в 99,9% случаев алюминиевая...а люминий щелочной цемент "съедает" довольно быстро...

 

Присоединюсь к вопросу одного из форумчан "знатокам" - Так какое утепление приличествует хорошей помпейской печи?

 

Ни какое утепление помпейке не приличиствует) Утепление это наше желание соединить печь для пиццы с русской печью. Типы готовки в них все же разные.

 

я бы согласился, с Вами, но меня смущает один момент. Почему в МЧС и другие "пожарные" оборачивают спасённых блестящей плёнкой? Возможно не только для того, что бы их было лучше видно на месте трагедии? Может всё-таки инфракрасное тепло как то отражается от зеркальной поверхности? Хоть чуть-чуть... А то Вы сразу категорично и безапелляционно .."от слова СОВСЕМ"

 

Типы конечно разные, но утепленная (сиречь помпейская) печь была изначально. Это не наше изобретение. Мы ничего специально не утепляли и ничего не "соединяли".

 

В моем случае это "жидкая пробка" аналог Subertres. в России то же есть подобный аналог - "Изокорк"(ISOCORK).

 

@niki_ton, Можно фото как выглядит жидкая пробка на куполе.

 

Пока нашел только это фото. Завтра сфоткаю как выглядит покрытие через 3 года.

 

Возможно у МЧС и других "пожарных" есть единый (а не специальный), на все случаи жизни, спасательный комплект в котором присутствует одеяло покрытое "блестящей пленкой". Им укрывают и на пожаре и при спасении утопающих. Но мы забываем такую дуальность в термодинамике: связь между излучающей и поглощающей способностью тела. Алюминий хороший проводник. Если обернуть тело алюминиевой фольгой, то она тут же нагреется до температуры этого тела и начнет греть окружающий воздух, но она почти не будет излучать ИК излучение. Т. е. поверхность плохо поглащающая тепло так же плохо его излучает. Т. о. тело в фольге будет меньше остывать.
Нанесите на поверхность фольги чёрную краску (раствор) и она начнёт поглащать ИК или излучать ИК как любой другой черный (серый) предмет.

 

@niki_ton, Копчение в печи ?

 

Фольга, как отражатель ИК, работает только при наличии границы с воздухом. Если фольга граничит только с твердым веществом, то нет ИК излучения и как следствие нечего отражать.

 

Да, копчение. В зависимости от остаточной температуры, возможно копчение: горячее, полу горячее, теплое и холодное. Но холодное ни когда не применял. Очень удобно готовить при температуре +80С, например "московскую" или "сервелат" одновременно с копчением. Как раз сегодня этим и занимался (была ветчина). Ниже обещанные фото пробкового покрытия с макросъемкой.

 

Сами себе хоть не противоречте...
Еще раз спрашиваю где...нет вот так: ГДЕ в пироге помпейки тепловое ИЗЛУЧЕНИЕ?
Теплоотдача и конвекция - подавлена минватой...а для излучения там просто нет места...
можно, конечно накрыть топку зеркальным колпаком с зазором, но результат не стоит затрат... если только "для понтов"

Излучение в помпейке - только в топке должно быть.

 

Если рассматривать помпейку как печь исключительно для пиццы, то утепление ей необязательно. Даже в России (центральной, восточной, короче на широте Москвы и выше) и даже зимой. Но выпекать только пиццу это абсолютно нерентабельно, посему, добавив утеплитель (что в финансовом отношении несильно увеличивает бюджет) мы получаем кучу дополнительных возможностей.
И да, чего нельзя приготовить в хорошо утеплённой помпейке по сравнению с русской печью? Конструктив различается, но возможности одинаковы.