Печь для пиццы - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Сколько!
Я свою пиццу-пирог, с толстостенной начинкой минуту выпекаю. Что пицце делать в печке 7-10 минут?

 

как минуту? Он же у тебя не успеет внутри прогреться. За минуту кусочек болгарского перца разве что подсохнет. А моцарелла успеет расплавиться и превратиться в лужу?

Даже шеф-повар Иньяцио Росса в своей супер-печке в LaScala печёт фирменную пиццу 3 минуты при 400гр

 

@Rasterzator, ну минуту, это конечно загнул...две с половиной-три...

Кстати... сегодня пустил помпейку в промоушен:
Тиснул у тёщи заброшеную эмалированную чугунную (еще старорежимную-советскую) кастрюльку, жена ачистила картошки, соль, перец, сверху купат набросали и на час в печку...после часового стояния изъял... втроем смели всё...а запах... на НГ буду пробовать пиццу делать...

 

Ну, не соврешь - красиво не расскажешь!
Но тонкую пиццу точно не более минуты выпекаю.

 

Пицца на гриле это жесть

 

На камне даже мясо можно без масла пожарить...
Камень - это то, что нужно...

 

[QUOTE="Rasterzator, post: 22716663, member: 1004595"Даже шеф-повар Иньяцио Росса в своей супер-печке в LaScala печёт фирменную пиццу 3 минуты при 400гр[/QUOTE]

Шеф Иньяцио Росса авторитетный конечно, но фото Маргариты на сайте его ресторана La Scala
вызывает вопросы И печь судя по фото электрическая

 

Ширпотреб для наших короче... У нас местами и булку в виде блина толщиной в два пальца, с размазанным сверху кетчупом за пиццу выдают. Народ хавает...
Пожалуйста, пицца "школьная"

Или вот

 

Ладно как скажете

Один минус у этого камня - он 46см в ручках и не влезает в электродуховку, мерзавец.
Так было бы хорошо в духовочке на 270гр выпекать.

 

Болгаркой его...

 

@bgd, школьную пиццу не надо трогать, это вкус детства и не самый плохо! Ммм...)

 

Вот наша школьная...

Ее действительно "не надо трогать" (большая часть не поймет что это, если даже Гугл не понимает), до сих пор меня тошнит, когда я вижу её на прилавке...

 

L

Я себе купил камень в духовку электрическую. Но, в итоге, прекратил всякие попытки испечь нормальную пиццу, даже с камнем. Получается вот прям как у шеф-повара Иньяцио Россо .
Кстати, электрическая печь -это еще не значит, что пицца будет фуу. К примеру пицца сети пиццапаоло (не реклама ни разу). Выпекают в электрических при темп. 350 примерно около 4 мин. Тесто обалденное. На мой вкус лучшее, что я пробовал из всего. Я читал, где-то, что они тесто не делают сами, а отдали этот процесс на аутсортинг.
Один раз я даже подошел к продавцу и предложил: -Я куплю у тебя пиццу, а ты мне дашь вместо пиццы шарик теста. Купил 2 шарика. Один изучал-резал, рвал, катал, следил, как поднимается, какие пузыри образовываются, как пахнет. Второй испек в своей духовке на камне... В общем понял, что духовка кухонная ну никак не предназначена для пиццы...

 

@Дмитрий_Щ, так это ж КУРАБЬЕ! Печенье!)

 

ИМХО, фишка вкусной пиццы не в приготовлении, не в начинке, а в тесте. Это 90 % вкуса.