Как правильно обжечь новый чугунный казан

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

у кота окрас красивый, необычный.

 

Однако хорошая тема. Возможно кто подскажет казан 20 литров есть клеймо на нём. Подскажите где он сделан спасибо. https://vk.com/videos-96832664?z=video-96832664_456239093%2Fclub96832664%2Fpl_-96832664_-2

 

я не спец, но мне кажется это кустарщина, все кривое, шов разной толщины. Может кто-то, просто так, электродом "набил"?

 

Покупался в магазине посудо хозяйственном лет 15 назад. Стоил по тем деньгам дорого. Свою роль выполняет хорошо. Но это клеймо не даёт покоя но точно знаем что это не китай. Температуру держит хорошо но не шлифованный внутри .

 

https://ay.by/lot/skovoroda-chugunnaya-klejmo-sssr-5023131427.html сковорода чугунная такое же клеймо .

 

В теме несколько раз люди писали, что одно из главных правил - это доставать пищу из чугунного казана, сразу после приготовления.
Неужели он действительно сразу ржаеет и все следуют этому правилу, и вместо того чтобы идти за стол к гостям, хлопочут над казаном? И как же насчёт того, чтобы оставить на тлеющей печи тотже плов, и в течение всего застолья он оставался тёплым?

 

Узбекские, красивые, большие тарелки видели? Вот они и и предназначены для того, чтоб выкладывать плов в них. А казан я после выкладывания мою и маслом смазываю на огне.

 

И на этой тарелке и подогреваете потом на углях?
По идее же маслянная плёнка на казане должна препятствовать окислению от пищи?

 

По совету людей еще зимой купил 12л. Огромная посудина, но готовить удобно. Обжиг на мангале занимает намного больше времени, чем на специальной печке под казан. После обжига я зашлифовал казан до гладкого состояния, а потом уже создал пленку из масла. Сделал печь под казан из дисков с трубой.
Уже готовил 2 раза в плов и пару раз тайские блюда, готовка доставляет удовольствие и все очень вкусно получается и главное на печи удобно.

А вы хотите казан засунуть в холодильник как дома кастрюлю с супом?

Сомневаюсь, что когда вы и ваши гости поели плов, то через 30 минут кто-то еще захотят тарелку в себя засунуть, пока он стоит на тлеющих углях теплый. А для застолья с напитками, советую использовать дополнительно закуски и другую еду, от одного плова всех затошнит. Для красивой подачи, на 1 раз, используют ляган. (красивая узбекская тарелка) Я же купил металлическую миску 28 см (подойдут и 24 и 26 см) куда перекладываю готовый плов. А потом после обеда/ужина и прогулок можно помыть казан, сразу же он не заржавеет, но если оставите на ночь на улице, то возможно появится ржавчина местами.

 

Подскажите, где брали настоящий? 1 см нигде не нашел. У всех 5, 7-8 мм, при одинаковом весе.

 

Белоруссия, Слуцк, эмальпосуда. В интернете пишут что предприятие закрылось. Тоже есть сковорода с таким клеймом, лет 10 назад купил случайно, пару раз использовал и забросил. В этом году реанимировал от ржавчины - хорошая вещь!

 

Чем тоньше казан - тем меньше тепловая инерция.
У меня есть "Везувий" 12 л, но теперь еще хочу что-нить от Балезино - для менее томных режимов готовки.

 

Хорошая толщина. так что всё будет хорошо. А вот казан хороший делают в Киргизии если не ошибаюсь. Там чугун по ГОСТу делают. Узбекский лучше не брать это сказал человек из тех мест. Продолжим про инерцию тепловую - то состав должен быть из чугуна если туда ещё что добавят и стенка будет 10 мм всё будет тщетно. Главное это качество чугуна и само литьё .

 

А с чего он начнёт ржаветь если он весь в масле. А что бы оставался тёплым ставим типа газовой конфорки и пусть чуть греет. За углями не уследить могут разгореться и всё подгорит - проходили это .