Как правильно обжечь новый чугунный казан

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

До красна и не надо, раньше стрелять начинает и отлетать нагар, пробовал как-то..Предлагал прокалить, не захотела потолок и стены коптить..ножичком снялось до чистого металла, в тазике с тёплой водой, на дне нагара не было, только бока снаружи сковороды.

 

я полировал дрелью с насадкой, зерно не помню, болгаркой неудобно будет. Насадки дрели мягкая и скорость меньше, а это больше площадь соприкосновения и контроль шлифования.
Выбор ваш будет складываться из 3 категорий- украиские - биол, ситон (сейчас достаточно дорогие стали) Наши фирмы тоже приличные точно уже не помню названий. И самые раскрученный вариант это кустарщина из «Узбекистана и самого Намангана» (но предприятие давно закрыто) даже сами узбеки не пользуются этой кустарщиной, сейчас в основном алюминиевые из-за веса удобные, если чугун то марки из РФ или украиские.

 

Купил 12л кустарщину из самого Намагана)

В качестве первого казана - пойдёт. Вообще надо посмотреть, понравится ли возиться с казаном.
А потом для дома и газовой плиты прикуплю что-нибудь поменьше и поприличнее.

 

Алюминий конечно не то, хотя сам пользуюсь лет 30-ть солдатским бачком под первое, лет пять, как купил к нему крышку стеклянную. Нержавейку надо толстостенную, вот это будет класс! Служил поваром, у нас котлы из нержавейки были, отличный плов получался и каши! До сих пор жалею, что когда уезжал, не забрал подарок на свадьбу, хорошую, толстостенную скороварку, щас таких шедевров не делают.

 

Вот я конечно накосячил в выходные)

Купил казан, отполировал, обжог старое покрытие, прокалил с солью, вымыл, нанес 5 слоев масла и думаю - дай ещё шестой. И кинул одну полешку в печку и пошёл дальше косить траву. Через 10 минут покрытие на дне сгорело)

После этого нанес 2 слоя на дно (очень уж плов хотелось приготовить). Получилось хорошо, но думаю, что покрытие надо переделать. И тут вопрос - просто по новой обжечь остатки покрытия по верху казана и нанести новое.

И ещё - в процессе приготовления, когда на дно казана налито масло - покрытие сжечь можно? Я говорю не про зону, где масло налито, а чуть выше?

 

Да, снова обжигаете казан и новое наносите. Выше еды слой не обгорит, в процессе готовки вы будете перемешивать и слой будет становиться больше.

 

Да не надо так издеваться над молодым казаном, сам состарится.

 

Всем доброго времени суток! Опытные люди! Помогите советом пожалуйста - подарили на ДР Наманганский казан 8 л. В воскресенье подготавливал - обжигал несколько часов, вся чернота ушла. После остудил, потом два раза прокипятил воду, и залил масло. Разогрел и поливал стенки. Но тут ливанул дождь. Вода попала под крышку, всё полыхнуло. В общем масло сгорело. Крупные остатки сгоревшего масла удалил, но осталось много сажи, в общем внутри всё чёрное. Надо было уезжать домой, не знал что делать. Когда немного остыл, смазал растительным маслом и убрал в сарай. Что теперь делать в следующий раз, как убрать сажу? И как сделать заново покрытие?

 

Прокаливать дливвгорания остатков масла. Мыть, снова разогревать и обрабатывать маслом.
А полыхнуло... перегрели масло. вследующий раз следите, чтоб не перегоеваоось и много лить тоже не стоит, лучше стенки смазывать ветошью с маслом, чем поливать.

 

прокалить, пройтись болгаркой со щеткой. нет болгарки и щетки для нее - возьмите тряпку и просеянный песок

 

Еще как вариант дрель с кругом и наждачной насадкой с крупным зерном.

 

Доброго времени. Кто с каким маслом обжигает казан? На Ютубе в основном льняное почему-то. Можно с обычным подсолнечным?

 

Можно конечно.

 

ну а то. старинные технологии воронения!

да

 

Купил казан. Внутри бумажка что его обжигать не нужно, якобы уже обработан хлопковым маслом, а не техническим. Рекомендовано вскипятить в нем воду и можно эксплуатировать. Есть возможность в домашних условиях выяснить, что он действительно уже обработан съедобным маслом?