Как правильно обжечь новый чугунный казан

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Здравствуйте.
Купил чугунный казан "мастер смак", белорусский.
После обжига казана в духовке и остывания в ней же, верху, на ободке появились три трещины. Трещины пока не заходят на чашу. Готовил в казане, пока 1 раз. Тогда же и заметил эти трещины. Может и не будут прогрессировать дальше, но сам факт их появления немного напрягает.
Вопрос к знатокам: Пойдут ли трещины дальше? Если так и останутся, то не охота заморачиваться с возвратом и обжигом нового, а если могут ползти дальше, то это явный брак и буду возвращать.

 

Пойдут 100%.

 

Засверлить, может, в концах трещин, небольшим свёрлышком?

Жена сказала, что при цене казана в тысячу рублей, их можно несколько раз в год покупать и не заморачиваться с возвратом Тут за один поход в продуктовый, больше тратишь.

 

Хм. А что же нам скажет, не побоюсь этого слова, великий специалист по казанам @ValOK? Ведь такой труд написать - это не жук лапкой потрогал. Но почему-то молчит. Скромничает похоже. Давайте попросим все вместе. Может ответит

 

Ну хитрому автору не очень хочется давать такую ссылку, а мне пофиг
Пусть знает народ на форуме наших бессовестных любителей плагиата.
https://livingshop.ru/blog/kak-prokalit-chugunnyy-kazan-4-nadezhnykh-sposoba-obzhiga/
(Трудно гарантировать, что ссылка, именно на первоисточник, т. к. этот же текст есть и у других продавцов. Кто из них первым придумал этот опус- сами разберутся. Но то, что ValOK тупо выдала чужие мысли за свои, изменив расстановку слов- очевидный позор).

 

Как вы смеете клеветать? Это у неё украли этот великий труд. Вон, и пометка про лучшее сообщение тому подтверждение. Ведь не просто так же эту пометку поставят. Не за шальные же губки красивые же глаза.

 

Каюсь, извините, погорячился. Поднял свою грязную лапу на святое... или на "святыню" - оно же ещё "администратор". Не стыдно нашему форуму позориться с такими " бесстыжими владыками"? Может заслужила почетное право быть лишенной сего ответственного звания? А?
(кстати, сам текст о различных вариантах обжига казана- весьма...мягко говоря- необязательный. Больше написано для количества букв, чем для пользы и реальной необходимости этих ненужных действий... Почему-то забыла написать, что алюминиевый казан- не подвержен коррозии, посему для него масло, что мертвому припарка... (ну ясно дело- для нашего ж писателя сие неведомо. Не, конечно если кому-то нечего делать, есть лишние мешки с солью и много времени- может сидеть и днями втирать 3-5 кг соли в стенки казана. Но пусть не забудет, что если руки растут не из плеч, то всё едино- вкусный плов не получится. (ну разве, что вотрет 25 кг соли, то тут- вкуснотища гарантирована, даже огня не потребуется, да и риса тоже...!)) Кстати, похоже есть и автор всех этих переделанных опусов: https://posudaguide.ru/dlya-prigotovleniya/kazany/kak-obzhigayut-novye-chugunnye-pered-pervym-ispolzovaniem

 

Как правило это делают люди, которые на этом зарабатывают. Заполняют контентом сайт. Подбирается текст с такими словами и выражениями, которые поисковик приводит на нужный сайт.

 

В Беларуси казаны выпускает завод Легмаш, каталог есть на сайте завода, а на фотках какое-то китайское барахло.
Правда казана у меня нет, есть 2 сковороды, сделаны топорно безо всяких красивых деревянных ручек, зато чугун настоящий, не ржавеет даже после чистки металлической щеткой.

 

Чугун ржавеет.

 

В преддверии сезона, теме ап)...ну и вот...два сезона пользовал чугунный казан 8 л. нонейм производителя купленного на рынке стройматериалов ..после курения темы понял что постоянное пригорание на стенках казана не из за качества чугуна...в итоге сделал как учили (в первых постах): обжиг до бела и трехкратный прогрев с пропиткой маслом - реально помогло... практически намеренно попытался сделать пригар в казане (готовил плов), а он действительно не пригорает к стенкам...то есть образовалась сплошная хрустящая корка по окружности, но прилипания пригорания к казану нет...клево! ..
...p.s. вероятно я сам до этого просто смывал (соскабливал) всякими средствами тот самый пресловутый тефлоновый слой и в последствии получал пригар пищи на стенках который снова приходилось скоблить...

 

Чугунный казан не ржавеет только если он алюминиевый.

 

Почему? У меня в лодке судовой казан на 6л, и уху в нем готовлю, и плов, и шулюм всякий, на 5-6 человек хватает более чем, и готовлю, как правило, полный.

 

Уже несколько раз обработал льняным маслом новый чугунный казан, но проблема в том, что покрытие получается не стойким. Обрабатывал следующим образом. Нагреваю казан до примерно 250 градусов, далее наношу тампоном тонкий слой масла, жду когда оно начнет дымиться и снимаю с огня, давая слою остыть и подсохнуть. И так повторяю раз 10. В итоге, получается черный нагар, абсолютно сухой в нижней половине казана и немного липкий сверху. Но после первой готовки нижний слой сходит. Похоже, что я просто снимаю его металлической шумовкой. Подскажите, что я не так делаю?

 

Меня это смутило, почти сажу описали. От льняного масла потом его привкус в блюдах был, когда впервые прокаливал с ним, мне не понравилось. Недавно новый казан освоил (третий у меня), прокаливал с подсолнечным маслом, чтобы загустело и потемнело, смазывал дважды, масла не жалел. Потом приготовил блюдо типа плова, когда сперва мясо в масле обжаривается, потом проблем не испытывал, есть мясляный налет и не ржавеет.