Как правильно обжечь новый чугунный казан

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Не, точно не сажа. Я имел ввиду, что масло высыхает. Поэтому льняное и использовал, т. к. оно сохнет. Подсолнечное не понравилось тем, что оно не сохнет и казан жирный внутри.

 

Так казан и надо хранить в масле. Что бы он жирный был. Тогда не ржавеет до следующего раза. Прокалка казана. только для того, что бы вытопить технические жидкости, которые используются при производстве и хранении.

 

Согласен, что казан должен быть в масле, просто не обязательном в жирном. Льняное масло тоже замечательно защищает от ржавчины, но просто не липким слоем. Вопрос был в том, как создать прочное его покрытие?

 

Смазать тонким слоем масла казан и оставить его высыхать до следующего использования. Прокаливать казан, и тем самым выжигать масло не надо. Льняное масло примерно дня за 3, ну может за неделю хорошо полимеризуется. Можно чуть-чуть подогреть, но это не обязательно. Типа помыл казан, нагрел до состояния когда все капли воды испарились и все. Больше не надо. И вот теперь смазывайте. Потом салфеточкой бумажной прошелся, лишнее масло убрал. Не надо делать слишком... Слишком много масла, что оно потом липнет, слишком сильно греть, что масло аж дымиться начинает. Все в меру.

 

Не совсем понятно, что имеется в виду под "прочное покрытие". Обычно готовлю в казане и не мою до следующего раза, если жирное. Перед готовкой помыл хорошо и готовлю. Никаких проблем еще не возникало.

 

Тоже заморочилась с чугунком. Одного не пойму, даже после всех процедур с выжиганием техмасла, обработкой солью и дальнейшей полимеризацией пищевым маслом казан ВСЕ РАВНО будет мазать черным? И эта чернота будет попадать в пищу? Все равно там будет что-то скатываться, образовываться какие-то крошки и перчинки (как в предыдущих постах писали)? Тогда в чем смысл всех манипуляций?

Заморочек немерено, результат - сомнительный.

 

У меня казана нет, но можно почитать и сделать выводы https://igor-dodosyan.livejournal.com/2936.html

 

Вывод логичный. Шанс пригорания у чугуна гораздо ниже. Пропорционально теплопроводности.
Равномерность темп. стенки-дно зависит от формы посудины. Кастрюля 4 л Syton (с чуг. крышкой). Специально покупать бы не стал. Но досталась даром.

Ну вот только что варил рис. Стандартно 20 мин кипения + 20 мин отстоя (без перемешивания). Копнул лопаткой до дна (фото). Воды нет. Не пригорело и никакой черноты.

 

Ясно, спасибо за фото! У кого как, видимо. Ладно, чугун уже имеется, будем смотреть, что по факту.

 

фантастика