Как правильно обжечь новый чугунный казан

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У Ситона что безумно клЯссно и чОтко сделано - это отверстия в двух ручках под дужку. У Везувия там просто отверстия, в которые ушки на гайках вставляются. И гайки в стоке идут незаконтренные.
Дело еще и в том, что меньшая температурная инертность - т. е. менее толстый казан дает более быстрый отклик при регулировке. На газу вообще сказка будет.
Мне 12л Везувий полусфера попался, но совершенно случайно. В принципе, там еще есть, но навяливать не стану и мне интересно мнение про использование Ситона.

Отдельный привет ферингероводу, кстати.

 

Я брал БИОЛ 12 литровый, полностью устраивает, качество хорошее, крышка удобная. Есть дужка для переноски.

 

Я далеко не всегда протираю маслом после того как помою, только когда вижу что нету масляной пленки на чугуне. Плюс льняного масла - оно вроде как покрепче держится, но да, зато пахнет весьма специфический. Поэтому в основном смазываю подсолнечным, льняным - только когда прям совсем масляный слой разрушился. Оставил как-то случайно сковородку на плите на полдня. В доме дымища, на сковородку смотреть страшно. Оттирал я ее тогда наждачкой, а потом маслицем льняным. Лучше новой стала!

 

Сковородки чугунные прокаливают лет через 10-ть,чтобы нагар отскочил.

 

@Piter736, это если все эти 10 лет сковорода лежала без дела. Если же ею исправно пользовались, ничего не пригорает, вкус пищи не меняет, то очищать не имеет смысла.

 

Нагорает снаружи, приходилось прокаливать..как новая становится. Иначе она как краска лупится лохмотами, некрасиво.

 

Жена аж есть не стала плов. Сейчас у меня задача - найти 400 трубу/кастрюлю, подать умеренное тепло на стенки казана до обода (или воду вскипятить, кстати) и избавиться от запаха.

 

Для обработки деревянных поверхностей (разделочные доски, посуда) рекомендуют смазывать вазелиновым маслом именно из-за отсутствия запаха. А как оно себя поведет на чугуне и при нагревании? Может, его рассмотреть как вариант...

 

Подсолнечное масло, готовить на масле, мыть горячей водой без средства, после мытья протирать или сушить, потом перед хранением протирать салфеткой с маслом, и ничего нового придумывать не надо

 

Да и без масла, просто горячей водой мою.

 

без масла есть вероятность появления ржавчины, а масло создаёт защитную плёнку.

 

Ну опять же, если редко пользоваться..тогда оно может в олифу превратиться.

 

Добрый день! Дважды пробовал обрабатывать казан маслом. Сперва обжег и зачистил казан, потом в уксусе вымочил, затем льняным маслом в духовке 250 градусов на час. В духовку отправлял раз 5-6. По результату выглядело супер, равномерно темное и гладкое покрытие. Но после первого же приготовления картошки с мясом покрытие начинало шелушиться начиная со дна и выше, с каждым разом больше и больше. Еще отметил, что кидая мясо, оно тут же прилипало к стенке и шелушиться потом начинало с тех мест где прилипало. В чем может быть ошибка? Может льняное масло сменить? Неделю возишься, а после первого же приготовления разочарование и желание выбросить казан...

 

Лучше обжигать на огне с применением крупной соли. Соль хороша как образив и грязь впитывает.

 

Если на огне, то каким маслом лучше? И лучше много масла и постоянно поливать стенки казана или тончайшим слоем нанести?