Дача с видом на Сириус

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Яшка77, Юля, подскажи, меня сто лет назад девочка-украинка угощала маринованным перцем. ШИКАРНЫМ! Так как она была приятельницей бывшего мужа, то контакты, ясное дело, теперь не восстановить, тем более, что сама она куда-то в Прибалтику уехала) А перец забыть тот не могу) На сайте, на который ты дала наводку, есть такой рецепт:

Но тут меня смущает, что потом нужно будет еще простерилизовать (я боюсь этого(). Да и количество уксуса смущает.
А вот этот рецепт больше нравится (с этого же сайта):

Может, у тебя есть свой, проверенный, рецепт?

 

Моя мама тоже закрывала подобный перец, но спросить мне уже не у кого Почему и лажу по сайтам, у свекрови вкусная консервация, но мне привычнее та, на которой выросла. А перчик зачетный, в меру кисло-сладкий. Но точно помню, что нужен исключительно "мясной" овощ.
По моему они все подобные, те что ты просмотрела, и даже тот рецепт, что я дала на баклажаны. Если терпит, полезу сегодня раздобуду мамину книжку записную. Может там есть. Мне и самой надо... Надо собраться с духом.
Что страшного в стерилизации? Муторно -да! Но гораздо надежнее. А если уксус кипятить, часть его улетучится. И на выходе не такой уж и уксус. Если нет противопоказаний или личной неприязни, то не боись.

 

@Яшка77, Юль, терпит, конечно) Сегодня, скорее всего, только продукты закуплю. Делать завтра буду. Интересно, а для этого рецепта (перечного) можно брать магазинный красный перец? Вот уж мясной!
Насчет стерилизации: я как представлю, что стеклянные банки с содержимым нужно ставить в воду и кипятить их там... Очкую я чето, Славик! (с)

 

"червя на крючек, донку в воду" (с)
да ничего там нет сложного, вынимать не удобно, но для этого есть щипцы. И тряпочку надо на дно кастрюли положить. И кастрюля должна быть удобной Для мелких банок - широкая и низкая - больше за раз влезет, для высоких - высокая.
А так ничего сложного

 

Судя по тому, что холодных погребов у меня нет, придется осваивать эту науку)

 

У меня есть проверенный рецепт перца, сейчас найду.

На 5 кг перца -0,5 л уксуса, 0,5 л воды, 1 стакан меда (или 1,5 стак. сахара, но с медом вкуснее), ст. л. соли с горкой. Все вскипятить, добавив лавр. лист, перец горошком.
Перец очистить от семян, порезать дольками, опустить на 5 мин. в кипящую воду, затем разложить в банки и залить кипящим рассолом. Закрыть крышками и укутать в одеяло.
Перец в банки набивать очень плотно.

 

@NataNi, Наташа, спасибо! Хранить же не обязательно потом в холодном месте?

 

Если очень любишь - не надо отказываться! Ни в коем случае.

 

Нет, я храню в шкафу на лестничной площадке, у нас там тепло. Но я еще его недолго стерилизую, иногда некоторые банки мутнеют, я так понимаю, потому что успевает остыть перец или маринад, пока раскладываю. Теперь перестраховываюсь. Перец вкусный, довольно острый, но мед смягчает и придает чудесный медовый привкус.

 

Значит, все-таки нужно осваивать стерилизацию

 

В общем... кина не будет, электричество кончилось (с)
где то я так запрятала мамин блокнот, что бы на глаза не попался, что найти не могу) а ведь и сама хотела там рецепты пирогов кое каких посмотреть
Аутентичного рецепта не будет, но вот рецепт @NataNi очень похож, и точно помню что был мед, и что соус очень вкусный, хлебушком вымокать.

 

Наташа, бархатцы растут быстро, их можно самой ранней весной, как приехали, на солнышке посадить в хорошую землю (временно) и нетканкой накрыть. А уже рассаду потом сажать куда надо. К 1 июля у меня сравнялись мои рассадные и мои же уличные. Цветут они до заморозков, налюбуетесь.

 

А банку полностью в воду ставить?

 

На школьной клумбе в этом году не посадили бархатцы Биологи перегрызлись, никто не хочет этим заниматься Я погрустила, что в августе после отпуска не увижу любимых цветочков... Фига с два! Они растут-таки! Взошли прошлогодние семена! Причём, мы отрабатывали с ребятами практику на первой неделе июля, их точно не было! Потом при теплой погоде зарядили на три недели дожди, и вот результат! Значит, все-таки семена зимуют благополучно. А на даче, скорее всего, мы их просто выдергиваем с травой при прополке

 

ага, по плечики. Но если вдруг вода будет немного ниже - не страшно.
В кастрюлю воду, в воду салфетку, на салфетку банку с продуктом, на банку сверху положить стерильную крышку, не закручивать. С момента закипания воды минут 10-15-20... сколько по рецепту. Меньше - не прогреется, больше - переварится. Время вышло, достали, крышку завинтили\ закатали и под одеяло догоры дрыгом до полного остывания.
Так делали у меня в семье, так делаю и я.
п. с. чем больше объем банки, тем больше время стерилизации.