Зависит от сорта винограда. Есть сорта кои просто больше накапливают сахар, а есть сорта более кислые. Вот подбором сортов и добиваются такой концентрации сахара в вине, когда оно маркируется как полусладкое. Но нормальный производитель не станет пихать сахар в вино дополнительно, как грешили советские виноделы.
А красное обладает противоположным эффектом. Но,. .. .., сие в теории, и видимо так сказать для массового потребителя, бо у меня любое вино иногда "работает" как пурген.
Не бывает такого - пил, пил, а потом раз, и красненьким пробавляется. Малопьющий - ни туда, ни сюда. Боюсь даже сравнивать.