Виноград - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

в слово чачка что вы вкладываете чача из вина с двойным перегоном, или самогонище на виноградном жмыху?

 

Вкусы и пристрастия у всех настолько разные, что спор о них рискует зайти в бесконечность, перекрыв более важные вопросы
Но кто знает какие-то интересные рецепты, чего не делитесь? Не надо бояться не сойтись во вкусах. ИМХО, надо опасаться не сойтись в любви к винограду. Наверняка в жизни каждого встречаются крутящие пальцем у виска "зачем оно тебе надо". Как-то не выдержал, сгоряча ответил: "Чтоб Вы завидовали". С тех пор, похоже, завидует молча
Дык что, больше рецептов, хороших и разных. Я уже кой-какие рекомендации к себе в закрома втихаря прикопал
Вернусь с командировки, полезу в подвал, черенки с саженцами инспектировать и на молодое самопальное винцо позырить. Какое ни есть, и сколько ни есть, а свое. К пенсии, глядишь, научусь у любителей профессионального уровня и этой премудрости

 

Первое

Руки так и чешутся что-нибудь посадить. Инспектировал черенки

Подлежат ещё

Занялся вместо этого первым прогоном австрийского шнапса

 

@stasalt,

Ну, имея 100 кустов винограда на участке, неужели будем хервису употреблять.

 

пжлста

 

А где их храните?
В этом году по совету более опытных виноградарей, решил часть хранить в холодильнике, но не просто в пленке, а в пленке, потом влажная ткань и опять пленка. В холодильнике ведь они сохнут. Посмотрю что из этого выйдет по сравнению с подвальным хранением (минус у подвала в удаленности и редкой посещаемости)

 

Просьба расширить

 

Я храню на балконе, после того, как чуть не загубил их в холодильнике.

 

Как и обещал отчитываюсь о дегустации, в том числе и моего вина:

21 января, второй год подряд, в Москве прошла сравнительная дегустация Подмосковных. Плюс к этому были продегустированы вина Сергея Елисеева.
В первую очередь я хочу поблагодарить руководство клуба и лично Виктора Дерюгина за возможность принять участие в подобном мероприятии.
Условия для дегустации вин Сергея Елисеева и сравнительной дегустации наших вин, Денисом Руденко и Сергеем Елисеевым - были созданы практически идеальные. Единственной проблемой стало то, что не было организованной дегустации собственных вин, самими же присутствующими участниками дегустации. Отдельные бутылки пошли по столам в процессе, большую часть дегустировали потом в индивидуальном порядке. Но на самом деле это не такое простое дело, как кажется. Если каждое вино разливать в бокалы участникам после дегустации его экспертом, то скорее всего не получится внимательно воспринимать, что говорит Денис о каждом вине. А это на самом деле главное в подобной дегустации. Если делать это после всех оценок, то это безусловно займет еще какое-то время, да и объемы вина были принесены разные, и есть вероятность что все равно на всех не хватило бы, каких-то их образцов вина.

Сергей Елисеев, так увлекательно рассказывал о своих винах, что чуть не пропустили изначально запланированный в регламенте, краткий экскурс Дениса Руденко о основах дегустации вин, после дегустации 1-го образца я успел напомнить об этом и Денис блестяще справился со своей задачей, а благодаря изданию "Подмосковье сегодня", каждый может увидеть этот краткий экскурс, я крайне настоятельно рекомендую внимательнейшим образом посмотреть это видео:



Я несколько вин, из представленных Сергеем Елисеевым, этого же года урожая, пробовал в октябре, на дегустации в Аптекарском огороде. И скажу честно тогда они мне понравились больше. Но если сухое вино из Цитронного магарача - Мускатель, почти совсем потерял свой цитронно/мускатный вкус и аромат, то вино из Мюллер- Тургау, почти почти ничего не потеряло и понравилось мне больше всего в этот раз, выделял я его и на октябрьской дегустации. Денис Руденок поставил так же этому вину наибольшее кол-во баллов - 86. А история с мускателем, произошла строго в соответствии с теорией, если мы хотим наслаждаться именно цитронными/мускатными тонами, придется делать полусладким или десертным, либо пить молодым как Божоле. Мне лично в октябре мускатель из Цитронного магарача, в исполнении Сергея - показался истинным шедевром!

Во время дегустации Подмосковных вин, мне удалось попробовать далеко не все, и не всегда было понятно чье это вино. Но отмечу все красные вина Геннадия Митрофанова, а его вино с ярким изабельным вкусом из Мурис Эрли, Вэлиант и еще чего-то - просто чудо! Не думал, что такое сбалансированное сухое вино, с ярким изабельным вкусом - вообще можно сделать в Подмосковье!
Так же я бы отметил из красных, технически очень хорошо сделанное вино из Чарли - Вадима Уткина. Но с этим сортом, при данной технологии он достиг предела, обусловленного подавляющими Пасленовыми/сладкого перца тонами. Связанными с плохо уходящими из ягоды, в условиях нашего климата, веществами, под названием - паразины. Хотя, возможно надо еще попробовать подсказанную Денисом термовинификацию.

Из белых удалось попробовать меньше вин, но на уровне было, как и в прошлом году вино Алексея Калугина, на этот раз сухое из Цитронного магарача и очень любопытная попытка сделать Айсвайн из Альфы. Образец как и у меня с Кристаллом и Солярисом Сергея Приходько, мне так же понравился и подтвердил перспективы этих сортов у нас, если бы не некоторая окисленность вино получило бы гораздо более высокую оценку.

Я на дегустацию представил одно вино: Белое, сухое, сделанное соферментацией двух сортов Соляриса и Кристалла.
Солярис и Кристалл были сняты 17 сентября, с сахаром 20,9 и 17,5 брикс, соответственно. Пропорция была 3,7:2 (больше Соляриса), сахаристость сусла получилась 19,5 Brix, что соответствует, потенциально, 10,9% алкоголя

Цитата Дениса Руденко:
“5. Цвет пошел. Намного чище, аккуратнее. Немного белых ягод, зеленое яблоко, весенних распускающихся почек, немного травянистых тонов. Сбалансированное, тельное. Оценка - 84 из 100. На ступеньку выше ординарного.”

Вино было сделано по абсолютно стандартной технологии, о которой я рассказываю в МОИП, и здесь на форуме приводил. То есть, без бани или еще каких-то ухищрений. В этот раз все удалось с контролем температуры брожения, само брожение хорошо запустилось и прошло без остановок, для лучшего осветления я правда, впервые, применил уже достаточно просроченные ферменты, в очень малой, рекомендуемой дозе. Криостабилизация - естественно. Вот только, точно не вспомню какие дрожжи, но не агрессивные, т. е. не не ЕС-1118 и даже, и не LALVIN V 1116. Вероятней всего те же Lalvin 71B-1122.

 

Попалось интересное видео по организации капельного полива.
Мне показалась эта информация интересной, во всяком случае у себя обязательно реализую.
https://ok.ru/video/240397848972

 

для кого, винограда?

я немного поинтереснее буду пробовать, капельный идет не через дырку а через керамическую насадку

 

В нашей местности для винограда не пригодится, но есть и другие культуры которыми занимаются виноградари

готовы слушать что да как...

 

все просто на бутылку накручивается керамическая насадка и втыкается под куст.

 

В холодильнике, без оборачивания, просто россыпью... Один раз в уксусе, и разок в марганцовке искупались. Надрезал для инспекции-годится?
Сергей, вроде нормально?