Антикризис - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

а чего их тогда вдруг стали меренгами обзывать?

 

А почему холодец иногда студнем называют?

 

Ну тебе чего приготовить-то меренги или безе?

 

Безе и меренга считаются разными названиями одного и того же блюда, но существуют отличия в способе их приготовления.

Эти термины различны: с французского языка безе переводится — «поцелуй», а меренга — «ветер». Связано это с тем, что безе — крем, полученный путем взбивания белков до однородной массы. А меренга — это пирожное. Готовится также - путём взбивания белков, и в них добавляют сахар, но затем, когда смесь приобретает кремообразную консистенцию (безе), его выкладывают на противень небольшими порциями - в виде колечек, палочек, шариков и запекают. Меренги выпекают (высушивают) при t - 100 градусов. Их не хранят в холодильнике, так как они могут стать рыхлыми, сыроватыми. Безе может храниться до одной недели.

Так как безе — крем нежный, отсюда и «поцелуй», меренга издает шуршащий звук, как ветер.

 

И ошибаются. В холодце и студне - разное мясо...

 

Ну ка поподробнее Дим
Я всегда считал это "синонимами"

 

Студень делается из говядины или телятины. Холодец же готовится из свинины. Но сейчас уже все названия путают.

 

ну и... разницы не увидела

 

Никогда об этом не слышал
Предпочитаю исключительно из говядины без добавления чего-либо другого
Это значит "СТУДЕНЬ"
Хотя прекрасно могу захомячить и "смесь", которую делает теща
(она обычно наваливает, как "в мусорное ведро" и индейку и курицу и баранину...и даже морковь)
Я не знаю зачем там, вообще марковь, кроме "дизайна"
Как это у нее тогда называется

 

Ага. Я ж тоже заинтересовалась сама сейчас. Получается в сыром виде, это безе, испекли в духовке, уже меренга.

 

неее безе тоже в духовке ...менее 100 градусов

 

Покопалась... Меренга не печётся - эт когда белки с сахаром нагреваются на водяной бане (50 град) или в белки с сахаром вливается горячий сироп...
А дальше нашла, что её можно и выпекать...

 

чем дальше в лес...

 

Кто-нибудь делал торт с использованием лаваша? Тонкого.

 

студень - это из говядины, холодец - из всего остального.