Наш кусочек Кубани

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

наверное, она как пастушья собака, первое время пыталась нас все время в стадо сбить
Это сейчас она уже привыкла, что мы всегда возвращаемся, и то на даче кто первый домой собрался-такса Только первые признаки сборов- такса уже готова, чтоб ее не забыли

 

У меня падла также. Даже ещё сборов нет, а он уже тут как тут. Причём до этого шнырдался невесть где.

 

Трям.
Я тут почитала, что за недельку написали, и мне как то так не понравились категорические уверения - я так делала-фигня, и ты не делай. Если у кого то что то не получилось, не повод самой не делать.
Даже если раз-два не получилось, а результат нужен, значит надо понять в чем причина.
Я лично рекомендую вяленые помидоры, а ля испанские-итальянские. Делаю 3 год подряд. Помидоры никакие не особенные, что выросло/чем угостили/что купила. Но лучше мясистые. Соседка, спасибо ей огромное, дарит пару ведер излишков или некондиции помидор. Я ей взамен баночку помидор вяленых. Зимой все ждут когда же баночку откроем. Муж даже заливку уминает. И баночки пересчитывает
У меня нет сушилки, о чем жалею. Но пока не в планах покупка. На даче эл. дороже городского, а в квартире газ. Так что делаю в духовке. Если интересно-напишу как делаю.
И вообще, уважаю домашнюю консервацию. И люблю. Особенно когда мама снабжала Но теперь приходится самой (

 

очень интересно!
и кстати кабачки сушеные, не знаю как на вкус, но очень хорошо смотрятся в прозрачной баночке на кухне, рядом баночка с помидорчиками сушеными, с другой стороны-с острыми перчиками- их только ради красоты уже стоило посушить, очень уютные

 

Тоже жду рецепт
Мы в выходные купили в Ленте ихнюю сушилку. 900 рэ. Надеюсь, на пару сезонов хватит. На нас в этом году опять обрушится яблочное нашествие И слив довольно много

 

Я напишу, после недельного отпуска, на ДАЧЕ! немного и поработать надо. И так урывками читаю. В сети есть рецепты, я почитала и для себя как то оптимизировала. Освобожусь - напишу. И, кстати, сегодня у меня они как раз по плану.
@ИринаSan, еще раз с внучечкой Тайсона жалко теперь он никогда не будет почти на первом месте

 

Значит так. Нужно духовка, противень, пергамент (что бы меньше мыть), сухие травы типа прованские или средиземноморская смесь (покупаю готовые в пакетиках), чеснок, растительное масло, соЛ. Стерильные баночки-крышечки маленького объема. Ну и помидоры, конечно.
Помидоры не крупные, типа бычьего сердца, обычные, можно некондицию, но не кеси-меси, плотные. У какой бочек подгулял- обрезали. С черри, наверное, умудохаться.
Намыли, поставили перед собой глубокую миску, противень застеленный пергаментом и пр. Поставили себе аудиокнигу или легкий кинчик...поехали.
Разрезаем помидор на 2 половинки (нарезаю сразу много, это быстро), ложечкой выковырнула в миску серединку с зернами, уложила на пергамент срезом вверх. Заполнили противень. Посыпали половинки травками, в каждую половинку положили лепесток чеснока. Можно присолить, но соль выделяет жидкость. Ставим в духовку, не горячую, но и не еле теплую, еще и оставляем приоткрытую дверцу. Важно! Что бы уходила влага, которая испаряется из помидор. Стоять будет долго, час-полтора-два. Зависит от мясистости помидор. Люди делают и в несколько этапов. Или режем сл. порцию, или занимаемся своими делами. Поглядываем, что бы половинки вялились, но не пригорали. Если какие то раньше других в кондиции-вынимаем и складываем в баночку. У меня есть кухонные щипцы - удобно. Если противней несколько, дело пойдет быстрее.
Баночки утрамбовываем слегка, заливаем маслом. В идеале оливковое. Мне и дорого и жалко. Я в свч накаливаю подсолнечное (перестраховываюсь), заливаю помидорки, притаптываю ложечкой, смотрю что бы во все слои попало масло. Закрыла. Я храню и в холодильнике, и в шкафу. ТТТ стоит. Кушать лучше через пару месяцев, когда там все подружится-полюбится. В салат, на бутерброд, просто на хлеб. В выпечку. Половинки не сухие, они вяленые, но не сырые.
Дальше... у нас осталась мякоть. Не выбрасываем. Я делаю типа ачучук. Закипятила, и в стерильные банки. Без всяких приправ и соли. Потом что в борщ, что на болоньезе, что соусы-подливы, разберетесь. Ну или если у вас по плану лечо или еще какая консервашка на примете.

 

@Яшка77, Юля, так вкусно написано, аж есть захотелось, а на работе уже и нечего есть и поздно.
Вот сделаю, однозначно сделаю. Спасибо!

 

Спасибо что делитесь, я тоже примерно так же делала, попроще только. Смели с превеликим удовольствием!

 

Напишите как проще. я сейчас в процессе резки на половинки) может еще не поздно

 

@Яшка77, Юль, а масло накалить и остудить, или заливать потом горячим? И ещё вопрос- по моему масло в МВ стрелять будет, если перестараться, примерно на сколько минут на какой мощности какой объем масла делаешь? И ещё по идее наверное если просто купить новую бутылку масла, оно же там стерильное и так должно быть? Или все равно прокалить?
Хочу завтра попробовать сделать.

 

И я. Пока всё не сожрала, надо делать. Хотя вряд ли моя хебра будет такое есть, но сделаю, хоть для красоты.

 

А может и будут есть...я как то давно покупала сушеные помидоры, и их в масле со специями потом замачивала, так муж у меня их трескал за обе щеки, хотя он не приверженец изысков, обычно любит традиционные кубанские блюда.

 

@cthttdf, я наливаю масло в чашку и грею на макс мощности минуту-две. Пробую рукой ЧАШКУ, если очень горячая-готово. Можно и на плите прокалить, У меня нет мелкой тары, разве что турка для кофе) по этому я в свч. Это я сама себе так решила. Оливковое, говорят, вирджин, льют как есть. Кстати, полезла в рецепт, присолить надо, написано. Пойду досолю. И еще розмарин придумался мне, добавлю.
@NatalijaKuzmina, ху из ит хебра?
Все, я справилась, в духовке.
Кстати, не надо же говорить, что помидоры должны быть спелые? Но я вам скажу, у меня лично, какие есть, но не бурые, конечно.
Сделайте немного, на пробу. Не дорого, не жалко, если вдруг чЁ

 

Сборище разномастных личностей. :aga: Иногда обьединённых общими прибамбасами.