Виноград - 4

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Есть в этом риски, как в защелачивании, так и в отсуствии кормежек. Но понимание винограда в наших сложных климатических условиях ко всем нам приходит постепенно. Через личные шишки приходит довольно быстро. Поэтому приветствую личные эксперименты.
Я вот доэксперментировался по весне на морозостойкость нескольких кустов, теперь пляшу во имя вызревания на них хотя бы побегов

Зато могу уверенно рекомендовать дачникам выходного дня действительно устойчивых. И в обычный для нас год получил бы полновесный урожай на той же Красотке и Кодрянке даже из замещающих почек. А если не будет заморозков, то имею шансы получить и в нынешнем году.

 

А у меня красотка из замещающих почек урожая не дала. От слова совсем.

 

Мысли вслух.
Если возникает вопрос что делать из винограда и предлагается варенье или что-то подобное, то ...на мой непрофессиональный взгляд... это свидетельствует о том, что то не то Королевстве Датском.
Для варенья и т. п. есть крыжовник, малина, чёрная смородина, лесные ягоды и т. д.
Виноград - ягода для еды.
Виноград - ягода для вина.
Все.
Если собрано больше чем можно съесть, то в этом я вижу диспропорцию. Надо заместить часть " лишних" кустов на технические сорта и делать вино. Появится стимул увеличить плантацию.
Кстати есть сорта одновременно столовые и технические (мускаты).
Виноделие - вещь! И вопроса куда деть виноград не возникнет.

 

А изюм не сушат из домашнего винограда? Невкусный или не хранится?

 

Вот такой гость появился у меня вчера на винограде. Что это за зверь?

 

Сушат. Изюм - это тоже отличный способ использовать виноград. Я его подразумевал, но не указал. Потому что на изюм по моему идут только кишмиши. Но вроде кишмиш 342 вызревает в средней полосе.

 

Бражник, вероятно.

 

Мне кажется, еще есть соки, компоты, чурчхелы и тыпы. Про изюм уже сказано.

 

Сколько лет кустику? Вы летом как кормите?

 

Кустик молодой. Третий год этим летом.

 

Должна бы уже на третий год жизни вести себя уверенно.
Попробуйте уложить попозже осенью под туннель, И еще не поздно давать фосфорно-калийные. Пришло внезапное тепло, сейчас кусты греются и вызревают. Заодно завершается дифференциация будущих соцветий.
От души желаю успеха!

 

При ниже +15 начинаются проблемы с усвоением фосфора.

 

Вопрос по виноделию. При оттаивании после заморозки замечено, что у любой ягоды, даже с желеобразной мякотью, более высокий выход сока при меньших усилиях. Возможно ли этот способ применить для получения виноградного сока идущего на вино? На что может повлиять заморозка? Дрожжи вроде не гибнут при отрицательных температурах.

 

В виноделии есть класс дорогих вин называемых айсвайн, то есть ледяное вино. Ягоду не снимают до определённых отрицательных температур, обычно это декабрь, но иногда даже февраль (в Европе), влага уходит, остаётся концентрированный сок с повышенным содежранием сахара. При брожении сахар не весь сбраживается в спирт и получается крепкое (до 14,5 град) сладкое вино.
Наверно идея в заморозке та же.

 

@Dalv1965, не, у меня он до морозов либо сгниет, либо изюмом станет в зависимости от погоды. Но пробовал в том году сушить изюм подвесил на балконе пару кистей старой-доброй Альфы. Изюм получился сладкий с кислинкой, ягода аж блестела и липла к рукам от сахара... неееее, с него без добавления воды вообще ничего не выйдет. Видимо у этих Айсов другая хитрость заложена