Выращивание индюков - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вроде нет
В таком режиме жарки бройлерная прям брызжет соком.
Более менее сочно получились отбивные из нее, там вообще жарка по минимуму, больше для корочки из кляра)
Да меня не сильно все это напрягает, отлично пошла в рулет рубленный.
Просто я ооочень люблю грудку, как и домашние, с одного бройлера всем сразу не хватает, думала - уж с индюка то, с индюка!
Нажарила ...и вот)

 

Нуууу ребята, вы что?
Грудка обжаренная в панировочных сухарях, немного отбитая - пальчики оближешь у меня дети за это блюдо в драку кто первый кусок ухватит, хотя до этого младшая вообще от мяса нос воротила, наимягчайшая и нежнейшее блюдо.
А ваяленая грудка? Слюнки текут (я замариновала и теперь как лиса вокруг хожу, дни считаю)
Грудка в рукаве с овощами
Насчет жестковатого, тут просто уже сложившийся стереотип от ватного бройлера, вымоченного в консерванте на птицефабрике, конечно пожевать нужно, но это только в плюс на мой взгляд.

 

Мы как то холодец делали.

 

Не, у правильного бройлера грудка не ватная) таящая. Все же вкусовые привычки у всех разные. Кстати, на прицефабрике никакими консервантами бройлера не обрабатывают

 

Я хоть и не повар, но постараюсь вспомнить что супруга готовит.
грудина: вялим, во все салаты вместо колбасы, фарш, стейк.
ноги: обычно в духовке, в пакете. тушёнка.
позвоночник: суп, тушёнка.
крылья: с ними сложнее. пробовал коптить - не понравилось, ушли в гороховый суп.
пробовал на углях - тоже фигня. в духовке нормально. и холодец надо попробовать.
шея: в духовку под пиво)

 

При дефиците морозильного пространства я приспособилась так: Грудки-ножки - в тушёнку (под зажимы). Остальное (крылья, шея, спина) - долго варить, затем с косточек отлично снимается ВСЁ мясо. УвАренный концентрированный бульон - в морозилку, а отварное щипанное мясо в салатик или в фарш (потом в пироги или блинчики). Отличный вариант, как сказал @Жека Б, - холодец.

 

Я кстати одну индюшку полностью пустил на тушенку (чисто мясо, без костей). Получилось 12 пол-литровых банок. Но еще не пробовал

 

Кстати жена крылья готовила в духовке, предварительно замариновав в соевом соусе и мёде. Очень вкусно. А из грудки шаурма вкусная получается.

 

Индюшатина, действительно суховата, но если запекать в рукаве или потушить в казане очень вкусная, пробовали и борщ, и жаркое. Фарш это вкуснотища, котлеты, тефтели, манты. Индюков буду и на следующий год разводить, варш очень всем понравился отличная альтернатива свенины, хотя и без нее ни как.
Утка понравилась тушоная в казане, с приправами и травами.
Бролер это мясо вкусное когда слегка отобьешь и обжарить, или в духовке с картошкой на глубоком противне (у нас стеклянный).
А домашняя курочка королева лапшы, вкуснее супа чем домашняя лапша и взрослая (но не старая) курица сложно представить в сельской кулинарии). Вот хотим ещё пирогов попробовать напечь с индюшатины и мяса бролеров. Попробую с равню по вкусу.

 

Куски индюшатины (грудка и бедрышко) просто отваривала. Из специй - соль . Потом в контейнер и в холодильник. Делали бутерброды, холодная индюшатина вместо колбасы - кусочек хлебушка намазать майонезом (самодельным), потом индюшатина (нетонкий такой ломоть), сверху пластик огурчика... Ммммм! Вкуснятина! Холодное мясо плотное, сухости не заметила. Запрета на покупную колбасу нет, но думаю, что скоро и она исчезнет из нашего холодильника без всякого запрета

 

Учитывая Ваше место проживания, и зная вкус казахских мантов... я после этого спать не смогу!

 

Я так бройлера запекаю, складываю в контейнер, тоже вместо колбасы идет
удивительно, но между делом за 1,5 дня тушка улетучивается
а вроде никто не голодный)

 

Делал кто-нибудь из индюшатины сыровяленую и сырокопченую колбасы? Хочу одного индюка чисто на это пустить.

 

@Дмитрий-2007, так то колбасники опасаются из птицы делать сыровял, дескать, вдруг сальмонелла какая затаилась, от нее даже нитритка не спасет
но карпаччо вышло бы недурно!

 

@Дмитрий-2007, @vavul, не знаю как колбасники, но мне кажется если птица собственновыращенная и перед забоем была бодра и весела, помет у птицы в норме, внутренние органы без каких либо подозрительных изменений и правильной формы (особенно печень и кишечник) то почему бы и нет? Я завялила грудку, висит сушится, а мы все вокруг неё со слюной бродим . Из покупной бы не рискнула.