Выращивание индюков - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Мои знакомые на курочку 2-х годовалую заранее записываются. Бульон жирный, прозрачный, ароматный...

 

Жалуетесь, что индюка ощипать сложно, а гуся не ощипывали?
Жена делает так: тушку индюшки в большой таз, из чайника польет кипяточком отдельный участок, выдержит минуты 2-3 и ощипывает. Перья и пух отскакивают на раз. Потом следующий участок. На ощипывание одной индюшки минут 15. Потом над газовой плитой осмолит и на потрошение. Тут уж ей прихожу на помощь я - тушка тяжелая и кости крепкие.
А вот гуся она ощипывает сниманием кожи, хотя гусь запеченный в духовке без кожи все-таки не то... Но там реально надо намучиться, чтобы ощипать традиционным способом.

 

Да нет, вроде не жалуемся

 

И как у жены сил хватает такую массу над плитой держать? Прикупите для жены газовую горелочку, она будет рада. А гусиков я щиплю с помощью утюга с паровым ударом. Не так быстро, как курочку, но попробовать стоит.

 

Я жене сказал - будешь ощипывать, а она - не буду! Снимай чулком кожу с перьями и всё! Может кто делал так? Есть ли какие тонкости? И ещё - что за тонкие кости, как спицы в ногах, с ними что делать? Может посоветуете?

 

Снимайте аккуратненько, только все равно основную массу пера нужно снять, чтобы на филе не попало. Я из грудки делаю фарш, ноги запекаю в рукаве-они так нежнее получаются (обмазываю соусом со специями и в духовку на 1,5 часа). Спицы на ногах после еды в мусорку). Остальное отдаю

 

@lavich, индюков еще не пробовал ошкуривать, а вот уток диких и лебедей приходилось. Лебедя ощипать почти нереально, а ошкуривание занимает несколько минут. Думаю с индюками не сложнее. Да и ощипать впринципе быстро. Минут 5-10. Глаза боятся, а руки делают

 

зачем лебедей-то трогать? кушать нечего?

 

Охота - не рыбалка, когда пойманную рыбу отпускаешь, как на Западе (ну тупые!(с), а с дичью так не получится...

 

один заядлый охотник рыбак мне однажды сказал. тот кто стреляет в лебедей - не долго сам проживёт.
да и лебедь благородная, красивая птица. их не так и много.

 

Глупый охотник вам это сказал. На кого мне охотиться, решаю сам. В моих глазах он ничем не лучше утки кряковой. По поводу благородства вообще тихо умываю руки . БОльших вредителей еще поискать надо. Пару лет назад в Астраханской области даже разрешали их бесконтрольный отстрел как ворон

 

вы мне ещё начните втирать, что рыбу В НЕРЕСТ в той же астраханской области сетками вылавливать - святое дело.

 

это не он придумал. так Старики говорят.

 

@Дмитрий-2007,

А что не разглядеть куда лупишь? Нее мне нафиг не надо, тем более охоты на него́ нет.

 

На зорьке поднятого гуся от лебедя отличить сложно да и до мелочей ли - дичь она и есть дичь...
Сам недолгое время был охотником, пока не понял истину, что охота, что рыбалка - та же пьянка, только в сапогах. А если серьезно, то с охотой "завязал" тогда, когда на открытии сезона пьяные в дупель коллеги моего ирландского сеттера чуть не пристрелили, спутав его с лисой. Я потом уже в одиночку без ружья ходил в угодья, где мой пес приносил подранков - и прогулка, и тренинг для собаки, и добыча. Но ощипывать дичь жена отказывалась на отрез - раздавал соседям. Сам водоплавующую дичь не люблю - жесткая, не то, что боровая, но на нее ходил два раза, один раз неудачно. Потом понял, что охота - это не мое и закончил смертоубийство. Вот рыбалка совсем другое дело! Правда, из-за пса от спиннинга пришлось отказаться - собака заброс блесны принимала за "апорт" и сигала в воду.
Ох, что-то я тут расфлудился...