Как содержать бройлеров в клетках? - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я приладилась в сумочке хозяйственной забивать (в углу дырочку прорезала и туда голову), не выскакивают, крылья не ломают.

 

А у меня конусА разных размеров из линолеума жёсткого.

 

В основании 24см, там где голова должна быть 7см, высота около 50-ти см. Тут ещё нюанс всплыл. Курицу забил, ощипал и опалил утром. Не потрошенную увез в город, до вечера пролежала в холодильнике. Жена вечером забрала, выпотрошили, раздела. Поставила варить бульон, говорит говном воняет! Я в шоке! Т. е. так нельзя делать, потрошить немедленно нужно? Но до перестройки кур всегда не потрошенных продавали, или что то не так?

 

Есть у них такой грешок, я потрошу сразу и всё равно некоторые пованивают. Заметила, что не воняют когда на зерне сидят.

 

Эээ а те, что пишут, про необычный вкус, и не говорят, о такой особенности, врут получается? Какого, извиняюсь, рожна, Пурина старт, рост, финиш? Эмоции, извините!

 

Корм тут ни при чём. ИМХО, ессесно, припахивают когда следующую ошпариваешь в уже разок использованной воде. Мы стараемся и на голодовку перед убоем сажать и воду для ошпаривания держать, по возможности, чище.

 

Ну, и потрошить сразу.

 

Я по старинке. Не бройлер, но принцип тот же.

 

В смысле" по старинке"? Не ошпариваете?

 

Спасибо! Учту на выходные!

 

КАК ЭТО?
Я не понял! Как вы курицу забили, что у нее осталась голова и не стекла кровь?
Или я чего не вижу? Ведь курица ощипана?

 

Ну..., во-первых, это петух.
Во-вторых, кровь стекла в миску, потому что перерезана артерия за ухом, голова не отсечена. Иногда узким ножом через клюв делаю прокол основания черепа (чтобы перья лучше снимались).
В-третьих, петух ощипан и опять повешен на крюк, чтобы стекла оставшаяся кровь, я в это время освобождаю "плацдарм" от перьев, крови и воды для потрошения.

 

Как Вы вообще до такого додумались то - потрошить через несколько часов?
Процессы разложения начинаются сразу после остановки сердца, особенно это касается кишечника - он просто кишит бактериями. И он не герметичен, чтоб так просто можно было таскать полдня курицу с пометом внутри.
Любое мясо после убоя и потрошения должно созреть в прохладном месте, идет процесс ферментации внутри волокон. Оно становится наиболее вкусным, нежным и без посторонних привкусов.
Для птицы достаточно 8-12 часов.
У Вас в это время шли оба процесса с сероводородными составляющими (результат жизнедеятельности бактерий внутри кишечника) - вот и результат.

До перестройки встречались непотрошеные тушки, но зоб и кишечник у них были пусты.

 

На работу торопился! Встал пораньше, думаю порадую жену урожаем! А тут нате! Рука то у меня точно, даже в такую курицу не полезет! Думаю, час езды до работы, а там холодильник... Ступил! Век живи, век учись, дураком помрешь!

 

В моих все ок
Высота конуса) для разного веса