Мой тандыр-мандыр)

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Впечатления только положительные ! Главный плюс, что не надо стоять караулить шашлык, загрузил и занимаешься дальше своими делами) Обязательно надо заказать на али пирометр. Первый раз шашлык жарил с закрытой крышкой, не понравился (на выходе варено-пареное мясо). Потом пристроился, после растопки остужаю до 270-250 градусов (на дне угли не убираю), загружаю мясо и накрываю металлической крышкой с прорезями, тогда получается норм... наверно за счет углей и дымка который идет от капающего жира. Делал курицу и баранью ногу, мясо сочное вкусное, но опять же нельзя пересушивать... После того как утеплил, через 22 часа температура на стенках была 115) Овощи это отдельная песня)

 

Дырки у моего тандыра две, затыкаю мокрыми тряпками

 

Не пожалели что две сделали? Или одной обойтись можно?

 

Ну, я так понимаю, что овощи отдельнопесненными становятся за счет стекающего с мяса жирка? Баранья нога за сколько времени приготовилась?

 

Надо будет сравнить и протопить с одной) с двумя дымит так, что паровоз отдыхает

 

Читала тут на форуме, что на угли кладут мокрые опилки фруктовых деревьев (для дымка). Опять же, я совсем-совсем в этом деле теоретик, и так не хватает мнения практиков! Вот теперь хоть буду знать, что при приготовлении мяса не надо крышкой накрывать, чтоб вареное не получилось... А крышка тогда зачем?

 

Ногу готовил один раз на рождение дочки после шашлыка, к тому времени уже плохо ориентировался во временном пространстве да еще на радостях, но всем понравилось)

 

У меня крышка это металлический круг с прорезями под шампуры

 

Это Вы путаете с горячим копчением, ни к чему нам лишние канцерогены в продуктах)

 

Я видела. Еще до прочтения вашей темы, на ютубе ролик смотрела, армянский тонир, у них такая же крышка. Удобно, наверное. У нас шампура с деревянными ручками, так тем более. А дырка не дает лишнего выхода тепла, а то тут все суетятся с этими теплопотерями...

 

Нееет. Это точно кто-то из форумчан в тандыре делал и советовал.

 

Я про ту, деревянную с фольгой. Здесь все в один голос про крышку твердят-то горит у кого-то, то не знают из чего делать. Зачем она вообще тогда, если мясо вареное получается?

 

Ну курице, утке и бараньей ноге ни к чему шашлычные запах, вот тут крышка и пригодится. Деревянная самое то. Я сделал из двух слоев 20-ой половой доски, между слоями и низ проложил фольгу.

 

Вниз под капли жира ставить сковородку с овощами, картохой. Жир не падает на угли, а вкусно пропитывает овощи.

У меня в тандыре крышка как была отпилена болгаркой криво, так и оставлена - естественные дырки.

Если приток закрыт хорошо, то потеритепла вообще не заметил в сравнении с тем, когда укутывал крышку сверху. Точно с такой же скоростью постепенно падает темпер, хоть кутай, хоть нет.

 

Ставил вниз казан с картошечкой) и овощами, не понравилось. Из-за испарения воды, шашлык варёный получается