Использование и сохранение продуктов птицеводства

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Да, я перья, с прошлого года закопанные, при посадке помидоров увидела маховые остались целехонькие.

 

Стараюсь при ощипывании перья максимально собирать (сжигаю), но они и пух все равно разлетаются немного. Да еще вокруг забойного пенька остались маховые, которые я злобно обрубила, когда мои стали изображать перелетную птицу. Их все растаскали в гнезда воробьи, дрозды и другие птички, как только сошел снег. Прямо конкуренция была. Кишки и головы я отдаю соседке для дворовой собачки. А шеи и лапки сама люблю!

 

Шеи я тоже собираю - вкуснятина

 

@всторонке, а может расскажите как гусиный жир использовать? т. е. как собрать, что касается косметических целей? т. е. более подробно куда и сколько и в каком виде?

 

Перечитала с утра тему..на слюну изошла ...перед работой кинула размораживать желудки..приду натушу с луком и соевым соусом...

 

Напишу рецепт куриных грудок.
Порезать кусочками грудки как на гуляш, небольшими
Лук, морковь спассеровать, выложить туда грудки все это немного потушить обжарить, посолить, поперчить, я еще чесночок добавляю, тут уж воля вашей фантазии, кому что по душе, обжаривать даже не до полуготовности, а слегка минут 3-5, потом засыпать в сковородку панировочные сухари сверху припорошить все содержимое сковороды, хорошенько перемешать и готовить до полной готовности.
Тут вся фишка в сухарях, лук морковь и грудка выделяют сок, который в себя впитывают сухари, а когда мы сухари перемешиваем в сковороде, они обволакивают грудку и грудка получается божественно сочной, у меня это блюдо уходит в миг.

Еще очень люблю котлетки из грудок, мясо рублю в блендере, но у меня есть насадка она именно рубленное мясо делает, в фарш не мелет, в эту массу добавляю яичко, немного зелени, соль, перчик, чеснок, чуть молока доливаю, иногда если не забуду мякоть булочки, получается жидкая масса, эту массу прямо ложкой выливаю на сковороду, обжариваю с двух сторон, а на последок заливаю минут на пять водичкой и как бы тушу, ну и пассировку туда же.
Котлетки в итоге -тают во рту

А желудки, сердечки просто так же тушу в сковороде с лучком морковью - это тоже одно из любимейших блюд нашей семьи, еще иногда эти потрошка с картохой делаю тушеные в мульте, да и типо плова приготовленные с рисом тоже на ура идет.

 

@Lexstyle, вообще рекомендуется гусиный жир вытапливать на водяной бане. Но у меня тооолстый эмалированный чугунок есть, - я в нём медленно топлю. Потом, как говорит @Панда_И, по банкам - и в холодильник. Зимой мазала прямо из банки безо всяких отдушек все части тела - лицо, руки, ноги. Он не блестит на лице, - впитывается, да ещё салфеточкой промокнуть, а если днём, - то чуток припудрить. Зима была суперморозная, так что жир гусиный просто спасал, - кожа тонкая, и от мороза иногда трескались подушечки на пальцах. Я про гусиный жир в книжке Шмелёва "Лето Господне" прочитала, - как там немец мазал всё тело, чтобы в ледяной проруби дольше всех просидеть.

 

А уж гусиные шеи, - это вообще вещь. Мяса с одной шейки - как с котлетины.

 

в бане, под пиво индюшачьи шеи проваливаются на ура.)

 

У нас есть такая замечательная штука - ветчинница. И грудки, и желудки, и сердечки - все превращается в ветчину. Добавляем туда сухофрукты, орехи, специи. Полет фантазии ничем не ограничен.

 

Тоже присматриваюсь. У нас "Белобока" продаётся по демократичной цене. Мальчики-форумчане, поделитесь нюансами копчения птички!

 

@всторонке, где и нам эти нюансы почитать? или может поделитесь тут?)

 

Мальчики молчат пока. Вот нашла кое-что...https://www.forumhouse.ru/threads/368068/

 

А где про тушенку почитать？

 

Тушенку лучше в автоклаве делать, надежнее. Здесь тема есть по них. Собираюсь купить небольшой. У меня знакомые кроликов держат, тушенку делают в духовке. В банки сырое мясо набивают и в духовку под закаточные крышки. Продают по 450р за поллитровую банку.