Использование и сохранение продуктов птицеводства

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Панда_И, а гусиков готовили к копчению свежезарубленных? Не вылёживались они?

Не подсушивали?

То есть коптильню не грели (не топили?)

 

@всторонке, гусики перед копчением вылеживались в холодильнике сутки - один ждал другого. После вымачивания слегка отряхнули от воды, чтоб не текла. А коптильня догорала, то есть дрова через час не подбрасывали.

 

Решили на семейном совете крылышки от подрастающих бройликов закоптить. Подскажите, надо ли мариновать?

 

@всторонке, звучит ужасно) мариновать на живую собираетесь?

 

Только соль. Смысл копчения в том, что крылышки пропитаются запахом того дерева, на котором будете коптить.

 

Ага! Плеснём на крылья маринадиком и пусть бегают,- маринуются

 

Зарубили гуся, хочу частями (шея, крылья, остов) закоптить (на суп гороховый), как думаете горячего копчения пойдет же? и убрать в морозилку.

 

я индюшачьи крылья копчу на гороховый суп. Храню в морозилке.

 

@San7997, холодного или горячего? (у меня небольшая коптилка горячего)

 

Горячего

 

Видимо, копчение - неплохой способ использования неудобоваримых птичьих частей

 

Всторонке, муж, на суп гороховый, покупает копченые свиные ребра, так чего покупать, когда тут прям "доктор прописал".

 

Гусеводы, а подушки пуховые кто делает? С прошлой осени висит на чердаке мешочек с пухом. Соответственно, проморозился. Сейчас надо на солнышке просушить или нет? И дальше какие действия? Очень хочется внучке маленькую подушечку соорудить. Аллергией не страдаем, а натурпродукт всегда хорошо.

 

Моя бабушка рассказывала, что самое главное в подушке - это насыпка. Вам надо найти плотную ткань для насыпки.

 

так и сейчас продается, называется наперник или тик