Использование и сохранение продуктов птицеводства

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я к тому, что бывают разные аллергии
Там рассмаривались не все.

Но, да, сути не меняет.
Мне нравится смотреть науку 2.0. Это не рентиви)

Пс. Почему не по теме? Тема: пуховые подушки, аллергия, причины возникновения, отсутствия.
Мы же не нитки из пуха кролика прядем

 

У кого есть рецепт приготовления тушенки из мяса птицы и режимы приготовления в автоклаве, поделитесь пожалуйста. Надо автоклав испытать.

 

На одну банку 0.5 л
Курица с костями-0.5 кг
Лавровый лист-0.5 шт
Перец черный горошек-3 шт
Морковь-7 гр
Соль-5,5 гр
Перец душистый-1 шт
Это проверенный рецепт курицы в собственном соку. Можно заменить 50 гр куриного мяса на бульон от косточек, в банке будет больше сока (бульон не солить!). Некоторым не нравится вкус лаврового листа в куриных консервах и его можно убрать. Вообще со специями поаккуратнее, вкус готовых консервов уже не исправить.
Доводим автоклав до 120°С и выдерживаем 90 минут. Затем наслаждаемся, хотя вкус консервы набирают в течении 3-4 недель.

Примерно так: говядина, свинина, курица.
Да и закладывая продукты в банку оставляем 2-3 см до верха банки.

 

Хочу поблагодарить тех птицеводов, кто подсказал сварить из гусика борщ. Честно, -не ожидала, что будет такая вкуснятина. Для тех, кто готов повторить: после варки бульона немного сняла жир с поверхности, и для аромата добавила кусочек своей копчёной курочки (маленький, буквально 5 кв. см от спины), потом (после готовности) вытащила. Ура! Теперь я знаю, куда гусиные крылья-спины-шеи направлять!

 

90 минут в автоклаве на 120 градусах, курицу в банках по 0.5 это жесть
Там не столько от лаврушки горчить будет, сколько от распавшегося белка
60 минут - это с перестраховкой свинина и говядина в литровых банках
Для 0.5 курицы - 30-40 минут

 

Всторонке, а как вы коптите курочек?

 

@filipoknn, стандартно. От бройлеров все "запчасти" коптим, а от молодых петушков крылья-шеи-спины. После выдержки в солёном растворе подсушить, завернуть в марлю,- и на горячее копчение. Щи, борщ, солянка с ароматом дымка оооочень хорошИ!