F Беседы о Шале и не только - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Интересно, какая удобнее? Такая или электрическая?
У нас я не видела рукавов в продаже, обычно мешки (разного размера, но формой все ближе к квадрату).
Кстати о запеканки в мешках Я после Рождества купила несколько окороков по 1 евро за кг. Они после Рождества уже никому не нужны, вот и распродавали, а так отличные подготовленные замороженные окорока, без кости, уже соленые (сначала цена 7-8 евро была). Так что зимой и весной у нас настоящие рождественские окорока были Вкуно, вместо ветчины

 

А электрическая как работает?

 

Я только на картинке видела. Но думаю, тоже пружины как-то прижимают.
Наверное, проще и дешевле эту, не электрическую купить, чем еще один нагревательный прибор.
Все! Буду в редмоне мультиварку заказывать, и ветчинницу тоже закажу! И рукав для запекания маму попрошу.

 

Вот, отчитываюсь! Пока без фоток. Купила сегодня пакеты для запекания. Засунула замаринованное мясцо и сунула в духовку. Хотела в кастрюльке сварить, муж уговорил в духовке делать. Готовила 1,5 часа. Сейчас стоит остывает. Я так поняла, что будет она это делать несколько часов, только потом можно будет разобрать её и достать то, что получилось. Короче, результат будет завтра утром. Как раз на завтрак
Почему я выбрала именно редмондскую, а не тескому или проч - именно потому, что ее можно пихать в разные нагревательные емкости (включая духовку) и, говорят, вкус везде будет разный. А еще ее можно на бок положить в низкую кастрюлю входит идеально. А еще у нее, в отличии от Белобоки например, четыре пружинки. Народ в интернете пишет, что 4 удобнее 3-х, потому что более равномерный прижим получается.

 

а чего меня никто не спрашивает про каменную отсыпку? У меня 7 соток засыпано разным щебнем...
Теперь и не спрашивайте. Поздняк. Все равно не скажу, что чем мельче камень, тем быстрее зарастает. Ушла от вас гордо. Ешьте свою ветчину и не пи-пи в мой горшок.

 

Не, ты глянь на неё! И "не скажу", и не "пи-пи"!
Ты уж теперь "не договори" откуда у тя такая корреляция: чем мельче, тем быстрее зарастёт? А?
Расскажу про себя кур: второй день выпускаю их гулять по участку. Девки мои - что ни шаг, то удивляются: "Оооо... небо! Оооо... дом большой... Ооооо... червяки... Оооо... кошка идёт..." Любознательныееее...
Ходют кучкой - вчетвером. Далеко от курятника не уходят. Я одним глазом за ними подсматриваю.
Муж второй день на нервяке ! Хочет чтоб я всех сразу поставила на места : кур - в курятник, кошку на коленки , иначе за всех беспокоится! Причем периодически наводит панику и кипиш "ЛОВИ ИХ!"
Приходится его уводить в дом, чтоб он не видел этого безобразия. Но если одна кура появляется у него перед окном на ступеньках - опять вскакивает и хочет ловить...
Но курёшки мои на "цип-цип" бегут, куда скажу! В общем, я у них типа главный куровод . Главный, потому что вкусняшки приношу. Не, ну кто-нить и курам моим позавидовать может: с утра - свежий клевер, в 12 - второй завтрак (кефир или простокваша с хлебом), в обед - овощи варёные с пшенной кашей, на полдник кукурузка с пшеничкой... воду раз в день меняют, какашки убирают, колбасу червяков носят, песок и золу сеют... а комбикорм пока постоянно лежит в кормушке. Полный, блин, пансион 5 звёзд!
Они уже подросли, беленькие, чистенькие, гребешки красненькие... Одна певунья у меня там есть: Кооооо... - тянет . А у меня прям зоотерапия! Особенно, когда кошка ко мне приходит, и я сажусь с ней кур смотреть. Мы ж это... общаемся . Я её спрашиваю: "Где курочки - твои подружки?" А она мне: "Мрр..." - типа вон они - в их торону смотрит - но они мне не подружки - поворачивается ко мне и уши к голове прижимает... в глаза заглядывает, типа "Ты моя подружка", муркает и мисякает меня.
Ой, смешная живность !

 

Вот, опять хвавстаюся! Завтракала сегодня колбасой собственного приготовления (вернее там, что от нее осталось). Ощущения мои таковы: красителя цвета "кармин" ей конечно же не хватает. Выглядит серенькой, а не розовинькой. По вкусу больше похоже не на ветчину, а на мясные рулетики, которые моя бабушка в моем далеком детстве делала. Рецепт был самый простой - свинина, яйцо, сухое молоко, мускатный орех, желатин, чеснок, соль перец. Из 1200 грамм мяса вышло 940 грамм колбасы.
Желатина маловато положила, или перемешала плохо - с одного края при нарезке крошилась.

 

Мы с Тамарой ходим парой
А где фотоотчет? Где фото нервного мужа, удивленных курочек и тебя с кисой

 

@Walkerya, Юля, ну прям шедЕвр! Как тебе повезло: и с мужем, дюже заботливым, и с кошкой-мурчалкой, и курами-певуньями и красавицами. Девоньки, ведь вот оно СЧАСТЬЕ!
У меня подруга была. Поехала она взамуж из Москвы в тьму таракань, военный гарнизон где-то на границе, не помню где. Так она мне писала, что пол дня с прутиком ходит, пасёт кур. А местные втихаря смеялись, но молчали. Только ближе к зиме сжалились, рассказали ей, что никуда они не денутся.
Я, откровенно говоря, мужа твоего понимаю. Своими глазами видела на даче у сестры, хищная птица чуть котёнка не утащила с участка. Вовремя увидели, отстреливались камнями! У вас там как с беркутами, спокойная обстановка?
У меня кошки, благо, что красивые, но чтоб на ручки - ни-ни. Даже Масяня, который первое время прикидывался ласковым котёнком, чуял, что я его отдать хотела, теперь грызёт меня по чём зря !
Немного вкусняшек нам в ленту

 

Светик, спэшл фор ю: муж тоже тщательно изучает вопрос колбасоделания, и недавича прикупил вот такой спэшл продукт:

Думаю, тебе будет видно прочесть её функции .
Правда до колбасы у него пока руки не дошли, но сыровяленую куриную грудку в специях и козий сыр он уже делал.

Исправлюсь .
@Канделярия, Люд, а чего про гравийную отсыпку отмолчалась?

Беркутов я не видела. Сороки, вороны, ястреба котёнка могут утащить, или цыпленка. На куру не позарятся .

 

Дык этож тот самый нитрит натрия, от которого как раз и хочется в домашней колбасе избавиться
Я про такое знаю, но класть (или ложить? ) не буду.

 

Ну в твой продукт может и не надо лОжить, если не кумарит сильно серый цвет. Муж собирается сыровяленую колбасу делать длительной выдержки и длительного хранения. Там от ботулизма нужно перестраховаться.

 

Юль, а где он ее сыровялить будет? Там же типа условия должны выдерживаться постоянные ?

 

Вроде как в холодильнике, Свет.

 

О, как интересно! Будем ждать результатов А там, глядишь, и я чонить засыровялю.
Юлечка, твой муж на Япе читал темку про колбасы? Там мужик про вякие-всякие рассказывает. Как их делать правильно.

Если в этом году силы и финансы останутся, то коптильню соберем кирпичную, копченую колбасяку можно будет делать