Столярка - 12 (технологии работы с древесиной и инструментом

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Лев из коряг

 

да свари в льняном и не парься)

 

Я только одно "покрытие" для разделочных дощечек с водоотталкивающими свойствами признаю...
Процесс нанесения покрытия, правда, не быстрый

 

Я такого не делал и посоветовать ничего не могу, правда, есть японские тарелки из магнолии. Они годятся даже для горячей пищи, а покрытие похоже на тонкий слой матового лака, но чем покрыты это ?

 

Я покрывал Льняное+Кунжутное масло 1*1 нагретое на водяной бане и покрывал в 4 слоя

 

Я вот все читаю - на водяной бане, да на водяной бане. а что дает эта водяная баня? Почему не прямой нагрев? Просвятите невежу.

 

Чтобы до кипения наверное не довести.

 

А что произойдет, если до кипения довести?

 

Вот этого я не знаю.

 

А вот хотелось бы понять физику процесса. Ну ладно перегрел масло до состояния гари - это понятно. Но можно же его просто нагреть и не доводить до этого состояния. Ну если воск добавить - согласен, что может пригореть при прямом нагреве. И до какой температуры вообще греть масло? Вот ведь задался я задачей, на ночь глядя.

 

При прямом нагреве, температура масла быстро достигнет так называемой "точки дымления".
Это та точка отсчёта, после которой наступает необратимый процесс изменения химического состава масла с образованием ядовитых соединений.

 

Так не надо доводить до этого состояния. Повторю вопрос - какая температура масла должна быть, чтобы оно хорошо впиталось в древесину?

 

Точка дымления масла выше начальной температуры кипения, и когда масло начинает дымить появляются неприятные запахи и выделени. Как я понимаю все мы тут немного хозяйственники если кто жарил когда нибудь пирожки то знает что первая партия самая клевая и ароматная т. к. масло еще не кипит и не дымит, а вот последующии партии отдают немного горелым

 

Так для контроля за этим состоянием и нужна водяная баня. Больше 100град при этом не нагреется

 

Это очень тонкая грань которую на прямом огне поймать сложно. Если готов потратиться на электрофритюрницу для подогрева масла всегда пожалуйста, мне проще на водяной бане никогда не перегреешь и тщательного присмотра не требует всегда в запасе есть 5-10 минут на перекур или подготовку тары