Дом под Киевом (130 кв м - СИП) - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У меня младшая дочь кондитер. Потому всерьёз обсуждался вопрос печки с духовкой, не в сарайку, а в основной дом, который будет, пока отложено... А вот на Веранде уже запланирован тандыр, в том числе с камнями для выпечки. И уже осваивается технология приготовления всяких ветчин в одноимённом приборе. Таким образом, рисуется полное магазинозамещение типа дистиллятор - хлебопечка - ветчинница - тандыр.
А в чём отличие, или скажем так, плюс, подового хлеба от формового?

 

КОРОЧКА!
У формового корочка тоньше и только с 3 сторон. У подового корочка толстая, по всей поверхности
Мммммм...
Насколько знаю, в корочке витамин В содержится. Я в беременном состоянии жутко всегда корочку хотела грызть, жаль, что тогда я еще не пекла сама на закваске хлебушек.
Я совсем не кондитер и не повар. Так, стряпуха для своей семьи.
Тоже хочу и колбасное дело изучить и кисломолочное. Но сырье все равно где-то покупать надо. С этим пока затык.
Ничего, скоро и до этого дойду постепенно.
В мультиварке слабое подобие хлебушка печного, хоть и вкусное.
В хлебопечке тоже корочка - это срвсем не та корочка.
Психану, и куплю себе большую духовку...
Есть книги хорошие по технологии выпечки хлеба. Там описано, что черный хлеб типа литовского оставляют в печной духовке (кирпичной) на всю ночь. Он доходит по остывании. И получается именно черный хлеб не из-за подкрашивания заваренным солодом, как все сейчас делают, а из-за такой термической обработки.

 

По колбасам и пр вам сюда https://pachom.livejournal.com/
Я года три назад начал читать и пробовать сам...
В доме покупной колбасы и пр нет уже давно

Начните читать его двухлетней давности...ну очень интересно и не так сложно.

 

А можно мне ссылки на рецепты, что вы опробовали? Потому что у чела слог особый, мне не нравится. Я не люблю такое. А рецепты попробовала бы, если реально.

 

Так и нужно сделать, с холодным расчётом. В городе возможностей для кулинарии практически нет. На даче самое то. У меня уже есть электрокоптильня, горячего копчения, плюс от традиционного ящика на углях в стабильной повторяемости результата. Примерно раз в две недели копчу рыбу и мясо, свиную грудинку мясных пород. Сейчас буду пробовать ветчинницу, завтра поставлю мяско, в четверг сварю.
Приступаю к тёплому хозблоку, где будет комната для этих всяких дел, выстаивания, дистилляции и т. п., а на террасе запланирован тандыр и коптильня холодного копчения. Однозначно рекомендую тандыр как превосходную альтернативу мангалу и жаровне. Мясо готовится быстрее, ничто никогда не подгорит, а "этажерка", где сверху мяско, в серединке овощи, а внизу картоха - это вообще хит застолья. Пока мы это всё осваиваем у соседа, но свой уже "забит" и будет.
Хлеб я несколько раз выпекал дома, в духовке, но качество получалось нестабильным и я это забросил, надо возвращаться. Надо переходить на "своё". Это вообще отдельная и огромная область радости.

 

Друзья!
Порекомендуйте, пожалуйста, духовку, электрическую, большого объема.
Если кто-то в курсе.

 

@Lada21, я купила хансу духовку - очень довольна, полноценный объем

 

А модель, пожалуйста, напиши, а)

 

http://vimar.ua/ua/Minipechi/duhovka-veo-5930-pizza
Вот такая духовка приглянулась.
Покорила треуровневая конструкция для пиццы.
Пиццу я пеку вкуснейшую. Мы любим.
Объем большой. И курочку-гриль на вертеле можно запечь.

И разогреть в ней можно. Замена микроволновке. А то моя у сына осталась в квартире.

 

А доводы такие:
Кухни с ящиками и нишей для встраиваемой духовки у меня нет. Я ее и не планирую. Кухню мне будет делать муж. Это будут столы и полки. Ну и ящики будут вероятно, когда столярное мастерство мужа вырастет.
А выпекать мне надо уже сейчас.
Маленькая подобного типа духовка Dex была пару лет назад подарена мною маме. Она в ней и пекла и разогревала еду. Отличный девайс совсем недорого.
А я себе куплю на 59 л.
И хлеб печь и пиццу и мясное всякое запекать можно будет.

 

И конвекция есть. Отличная мини духовка. Может, единственное преимущество большой духовки, я её не мою внутри. Не знаю, почему на стенки ничего не прилипает. И перегоревшие тены покупаем и сами устанавливаем (духовке 9 лет).

 

Да. И конвекция есть.

 

У нас грусть и печаль. У дядьки мужа в субботу инфаркт случился.
Но жена его на работе была. Мы чем могли - лечили, не предполагали инфаркта.
Только в воскресенье ему под вечер сделали операцию. Хотя с утра возили по больницам.
Муж возил на исследования.
Медицина у нас нынче дорогая. Типа пока бесплатная.
Нельзя болеть и попадать в больницы.

А на улице метет сегодня.


Термометр на уровне глаз в зоне столовой висит, в 3 метрах от печки-камина.
Опять ветер сильный, 35км/ч пишет программа.
Делать ничего не хочется. Готовка и содержание дома отнимают все силы, на отделку как-то ни желания, ни сил не остаётся. Сидим с дочкой дома. Проводим курс лечения по уменьшению ее миндалин аденоидных.
Вот такие пироги.

 

Домик наш меня радует. Не продувает, не морозит. Не смотря на часть полов бетонных по грунту и сильный ветер на улице.
Топлю печь, конвекторы днем выключаю.
Сегодня утром отодвинули сип панель с лестничного проема на чердак и полезли туда с мужем на проверку.
Там все хорошо. Сухо, холодно. Сендвич труба дымохода не горячая. Вата лежит на месте, как и лежала.

 

Тоже вчера лазил на чердак, проверял вкусняшки оставленные для мышей, судя по всему они им понравились практически каждая подъедена, и хотя не слышно наших гостей последних 2 недели решил им еще угощений оставить в виде зерна и семечек от Бросс