Точилка для ножей и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Кстати, интересный вопрос - критерии оценки остроты ножа?

 

надо попробовать)

самое основное на мой взгляд это способность долго держать заточку с этим тоже надо будет разобраться, закалка отпуск и прочие температурные режимы влияющие на свойства стали.

 

А что такое "заточка"? Вот у меня нож тупой заточку держит бесконечно долго...
Как понять - нож острый, заточен достаточно?

 

Жень, сначала определись с размерами самих камней. Не зная этого трудно заранее определиться с бланками.
Толщина алюминиевых бланков желательна 3-4мм.

 

Даже при заточке одного и того же ножа на один и тот же угол, НО разными типами камней одной гритности, возможны заметные расхождения в долгожитии РК.
Например, после вашиты будет дольше держать, а после арка меньше, или наоборот. Да и рез тоже отличается. После одного камня более агрессивный чем после другого. Так что опытным путём определишь, какие камни тебе подходят.

 

Русские водники, все 2, что нужны для заточки стоят от силы тыщу, не бог весть какая сумма. Ну эт лирика, стандарты качества жизни у всех разные, кому надо хорошо, а кому и так пойдет.
Что касается достаточности, - апекс или лански удовлетворит всех, даже китайский. Здесь больше зависит от наклонностей и уклада жизни. Мне приходится точить много чего, от ножей до пильных цепей и токарных резцов, потому, что хобби у меня связано с обработкой материалов резанием и точить кое-как я не могу себе позволить, поэтому приходится вникать и осваивать и позиция у меня по жизни такая, что все должно быть красиво, но без перфекционизма.

 

@Andreevev,
К сожалению только вчера обнаружил такую интересную для себя тему. Сразу вопрос возник - а где такими шикарными пильными дисками разжились? Ибо тоже вынашиваю идею изготовления кухонного ножа. Но хочу скрестить "ужа и ежа". Т. е. сделать что-то типа тяпки и "шефа" - не знаю как правильно назвать.
Совсем недавно приобрел себе ленточно-шлифовальный станок в просторечии именуемый гриндером. Отписался в темке. Заточку планирую (до приобретения такой точилки как вы планируете) делать пока на нем. Ленты 1200, 2500 грит.

 

мне человек помогал делать печь, он каменщик, у него такие диски остаются после выработки. Это от торцевой пилы по камню.

киньте фотку

я себе ленту взял 80ку, как раз от такого покупного станка ленточно-шлифовального, 90мм шириной обрезал пополам и на нем стачиваю грубый металл. Делал из фанеры и присоединил к токарнику. Может заказать 80ку?

 

Так фотки нет - это подсмотрел у повара на канале "Еда". Там есть один повар - фанат тайской кухни. Обычное прямое лезвие типа прямоугольника, только размером как шеф-нож.

Ленты я прикупил от 36 до 2500. И для грубой обдирки, и для сатина, даже пробковую для полировки в зеркало. Правда не все еще пришли. Помимо гритности, как выяснилось, еще имеет большое значение подложка и связка абразива, само собой - скорость ленты при обработке. Я для пробы взял пока дешевенькие белгородские, чтобы попробовать и чтобы понять - а что же мне будет нужно. Но по отзывам спецов наиболее удачный вариант по соотношению "цена-качество" - немецкие VSM. 3М-вские хороши, но ценник не гуманный.

 

можно заскриншотить, мне если с видоса чтото нравится, то скриншот делаю потом обвожу, если чтото надо дорисовываю, распечатываю и перевожу на метериал

 

Можно и так (хоть это для меня сложно). Но точь-в-точь не хочется. Планирую "по мотивам"...

 

Нож, о котором Барута говорит, скорее всего Nakiri.

 

Может не стоит с дисками морочиться. Поковки для ножей стоят копейки, на шеф 450 р. Контуровка спуски и закалить в вакуной печи.
Белгородские ленты по закаленному металлу грустно. 3м и кубитрон.

 

а если хочется все с нуля сделать?... поковка и полуфабрикат это не совсем своими руками, полусвое-получужое...

 

Угу, именно такой.

Лучше один раз увидеть ... с 12.40 (чтобы все не смотреть) и https://www.youtube.com/watch?v=3gOPEPAhXQk смотреть с 6.30.

Именно так. А так-то еще проще купить не поковку, а сразу нож - и возиться не надо

Вроде как выше уже написал про них...