Точилка для ножей и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Шоркаю, шоркаю свои ножички, но есть стойкое ощущение, что делаю что-то не так. После 600 грит газету толком не режет.

 

ну дык, на 600 и не будет, начнёт от 1000. Ещё лучше - заведи плашку с кожей + нормальная полировальная паста. Тогда стопудово начнёт шинковать

 

у мастеров не то что резать, брить начинает. Понятно, что результат только от купленной точилки не зависит...опыт нужен. Вот и продолжаю шоркать)

Обязательно будет, но пока для моих женщин на кухне отполированный нож - зло. Нет "культуры" применения. Рез по тарелкам это как "здрасьте", но работу веду. Они видят сколько я времени над ножами провожу, надеюсь начнут ценить.

 

на 600 должна резать... я щас нож делаю свел его в 0,5-0,6мм сталь 12ХМФ в 57-58единиц... затачиваю 20 градусов на сторону... вышел на РК, бумагу режет уже ... вернее пилит микропилой. Позже отчитаюсь как что будет... пока алмаз 100/80

 

Пункт 1:
Будет резать и после 600 грит, не придумывайте.
Пункт 2:
Вы реально ВСЕ свои кухонники на пасте и коже доводите? Не верю я этому. Ну или кухонники у Вас дорогуще-крутые? Не покажите парочку? Ради интереса просто.

 

вот и я о том же.

как определили?

 

1. Какой угол заточки?
2. Сделайте фото РК.

 

Пальцем, когда вышел на РК палец уже можно обрезать, я даже резанул по неопытности ... потом я тряпочкой протирал и она режется тоже.

это выдержка из книги идеальная кромка Рона Хока

 

Сейчас установлен 15гр. на сторону. Я не "назначал" свой угол, а ловил угол от производителя.
Для информации нож...
сталь X30Cr13
Твердость по шкале Роквелла 52-55 HRC.

Это не составит труда. Только вечером.

 

В моем понимании если я вышел на кромку, то у меня должен появиться заусенец. На грубых камнях большой заусенец, но с каждой сменой камня в меньшую сторону заусенец все меньше и меньше. Пока не говорим про случай когда сталь хрупкая и РК выкрашивается. Вроде как на ноже этого не происходит. Грубо говоря, в итоге к "последнему" камню у нас остается минимум заусенца который в конечном счете и является РК. Мутно написал, но как мог... Если я заусенец сломаю, то получится РК с большим радиусом т. е. тупая (согласно Вашей картинке).
Опять же вопрос...когда есть заусенец, после того как нож перевернул, то первое движение камня в какую сторону? Выпрямлять или наоборот продолжать загибать заусенец?

Прошу прощения за сумбурность...пытаюсь разобраться...

 

С камнями до F400 выходите на кромку аккуратней, заломов можно наделать больших. Второй вопрос, после выхода на кромку нужно сделать движения 2-5 вдоль кромки с подачей камня на зерно, чтобы выровнять РК, вырезать осыпавшиеся карбиды. После этого перевернуть нож и сделать тоже самое на другой стороне, тогда большой заусенец отойдет безболезненно.
С переходом на следующий камень та же песня, к 600 му камню заусенец должен быть еле заметен или его уже не должно быть.
Если после 600 камня нож по бумаге идет рывками, то:
1. Остались не выточенные замятия, смотрим в лупу, закрашиваем РК фломастером делаем движения вдоль кромки, см выше.
2. Плохой камень, с включениями набивает замины или ямы, ребра камня без скруглений набивают замятия.
3. Сильно давим на камень, кромка идет волной.
Уже 600 м камнем делаем сеточку на РК, т. е ведем под углом вдоль справа на лево вперед, затем слево направо. Задача- вырвать ослабленные зена карбидов движением в обе стороны, соотв уйдет и заусенец с ними.

 

а я вообще так всегда делаю... на мой взгляд так заточка идет равномернее... акуратничаю только на финише и на коже

 

Сам заусенец не является РК. По мере уменьшения размера зерна камня, заусенец сам отвалится. Ну и микроподвод тоже ещё не отменяли. убеличить угол на 1-2 градуса и сделать микроподвод, без нажима на камень.

 

До микроподвода надо еще добраться. Торопиться не будем. Камрад Gloom перед финишем расспросит, мы подскажем, как финишировать на коленке.

 

Ну и фото РК обещал показать.