Точилка для ножей и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Для многих кухонных ножей - так и стоит делать (на мой взгляд) - иметь под рукой небольшой брусок и регулярно подправлять.

 

Подправлять (например мусатом) и точить полноценно, это немного разные вещи. Здесь была речь о заточке. И с "шоркать" ни то, ни другое ничего общего не имеет.
И ещё хотелось бы узнать, для каких ножей (по Вашему мнению) необходим именно этот процесс шорканья?

 

Я понимаю. Есть эстеты, есть те, кто занимается этим на коммерческой основе. Для себя - не вижу смысла в таком способе заточки для кухонного ножа из мягкой стали. Скиннер (60 единиц) - да, имеет смысл качественно точить. Стамеску/нож от рубанка. Но обычный европейский/китайский кухонник?

 

А чем они хуже того же скиннера? Это тоже рабочие ножи (как и скиннер) и требуют к себе должного отношения.

А вот мне хочется работать ножом (не важно какого происхождения и какой ценовой категории), который заточен именно так, как мне это необходимо для данного вида работы. И просто пошоркать по камню не всегда устраивает. Ну и уж раз тема про точилки, значит люди хотят точить именно с помощью этих самых точилок. Да даже если и просто руками точить, то тоже желательно соблюдать кое-какие условия.
Ну да ладно, как говориться, - Каждый точит, как он хочет.

 

Раньше так и делал А теперь сей процесс меня не устраивает. ВЫ готовите сами? Я ДА, и теперь я в восторге от своих заточеных ножей, не просто так, пошоркав, а заточеных по правилам. Я не проффи, я только учусь, но все-же результатом доволен, и те люди, которым заточил, тоже

 

Стоит или не стоит точить ножи качественно, каждый определяет сам, по своим стандартам жизни, кому-то хочется острые, кто-то доволен тупыми. В теме собрались люди, у которых вопроса о необходимости острых ножей и инструмента нет априори, поэтому здесь люди делятся методами и опытом выбора ножей и инструмента, а также его содержанием в остром виде методом своевременной заточки, правки и пр.
Не думаю, что деление по твердости ножей на твердые и мягкие определяет возможность содержания последних в тупом виде. Кухонные ножи не высокой твердости затачиваются и правятся несколько по другому, это не умаляет их достоинств.
Кухонные ножи, вне зависимости от твердости, затачиваются для себя по самым высоким стандартам, это некая степень мастерства каждого из нас и компромиссов тут быть не может. Мастерство-это не то, что ты можешь сделать качественно один раз, это то, что ты делаешь качественно всегда.

 

Не поняли или не захотели меня понять.
1 - я никогда не говорил, что нож может быть тупым.
2 - говоря про разную твердость - имел в виду что ножи разной твердости требуют разного подхода.
3 - можно нож из мягкой стали заточить на водных камнях, довести на коже. Но зачем, это делается на одно бритье. Завтра он перестанет быть бритвой.

 

Если именно этот нож из мягкой стали завтра нужен будет опять острым на одно бритье, значит после сегодняшнего опять за заточку.

 

Нож должен быть ножом, делать из него бритву заблуждение. Рез ножа должен быть в определенной степени агрессивен, рез бритвы мыльным. Показатель для ножа бритье волос весьма косвенный. Нож с правильной заточкой для определенной работы - это нечто другое.

 

да фиг его знает, я как то не думал об этом размер взят примерно после просмотра видео о таких точилках. или у них там везде руки маленькие или мои слишком большие да и ту точилку я делал по размерам первой
мммм. теперь кажется великоватой, но отрезать то не пришить проблема не очень большая

нет предела совершенству. но такой упор не является прямой необходимостью при заточке ножей

были трудности с заточкой ножей бруском из ашана

 

Напиши куда скинуть.

 

Номер счета 2202200597620341. Чевелев Юрий Анатольевич.
Спасибо огромное. В одной из тем меня обозвали оферистом.

 

Карта сбера у тебя есть? И что это за номер счёта? В каком банке? К счёту, наверное, нужны реквизиты. БИК разные, ИНН и прочие.