Точилка для ножей и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Согласен, филейники бывают разные.
Уточню немного, что-нибудь узко-тонкое. Узкое понятно из-за геометрии зажимов и маленького угла заточки. Тонкое, потому что длинное тонкое лезвие будет прогибаться и угол заточки будет играть.

 

Да пока такое на ум не идет, жена без филейника справляется, а те 2 шт, что я делал на заказ не очень гнутся, они в обухе 2,8 мм, при длинне клина 160 мм и ширине 15 мм со спуском от обуха в ноль. На твердости 58 ед не скажу, что гнутся, достаточно упругие. У меня на кухне не прижились, один у сестры, второй товарищ выпросил, он поваром где-то шабашит в московской ресторации, возит периодически на заточку. Мусат там не пляшет на такой твердости.
Второй момент, костылем можно держаться за ручку, главное, чтобы она не проворачивалась, можно добавить изоленты, чтобы ручку не опохабить.
Разве что игрушечный викс. Это да его мелкий ланским воспитывает.

 

Я Вам просто привел пример с каким типом ножей могут быть проблемы при заточке на "костыле".
Есть ещё ограничения, нож с рекурвой так-же не получится заточить.

 

Ага, есть такое. Давеча извертелся, что называется, на пупе - надо было заточить два филейника трамонтиновских. И так, и сяк, и эдак...короче закончил тем, что нагромоздил плашечек под лезвие со стороны обушка. А все именно из-за прогиба длинного и тонкого лезвия. И все равно потом увидел что кончик (порядка 5 мм) с похабенью вместо нормальной кромки. Утешаю, что сам не перфекционист от заточки, а конкретный пользователь - она же зам. по тылу - таких тонкостей просто не замечает.

 

Саш, при заточке гибких филейников можно подложить алюминиевый (или другой твердый) бланк на всю длину клинка. Но только тогда не получится использовать возможность переворота.

 

Всю голову изломал над словом рекурва. На радиусном камне точится. Оказывается это обычный садовый нож для прививки. Слово то какое .
Узкий клин закрепить можно между двумя бланками на двусторонний скотч и точить как угодно.

 

Спасибо! Я думал об этом, но именно из-за переворота не стал. Все-таки я еще только учусь, и кромку бы не выдержал. Да и сама точилка не способствует - узковат зажим. Хотя для такой цены аппарат неплох. А тут еще наконец-то "кубик" (как китайцы пишут - инклинометр) наконец-то пришел. Стало лЁгче.

 

Так не я же его придумал.

 

Да понятно. Мне в заточке, самый сложный, попадался ложкорез радиусный. Инструмент в виде буквы Р. При этом радиус у него режущая кромка с задним углом внутри.

 

А для заточки филейника такая штука разве не подходит? в середине ПУ его закрепить и точить? может если только носок ножа будет играть...

 

Жень, так именно в этом вся и засада - играет не только кончик, а лезвие возле рукояти тожк прогибается. Сам посуди: длина лезвия примерно 170-180 мм, ширина зажима (на моей точилке) 40 мм. Прибавь по паре см с каждой стороны на жесткость, все остальное деформируется (изгибается) при нажатии, даже минимальном. Лезвие у филейников примерно 1 мм толщины.

 

Значит надо губки сделать широкие, ну если есть такая потребность... а почему нет... открутить стандартные и прикрутить для филейников,ну или отдельную сделать... хотя может это и не стоит того... просто у меня филейник стоит на будущее... а так его нет ... хотя признаюсь что я люблю готовить

 

Согласен, надо. Или делать два зажима. Но у меня готовое изделие. Поэтому если переделывать - проще сделать новое. Сделать новое - см. в начале темы.

 

После долгого мытарства собрал приблуду для заточки ножей. Кое-что еще надо подмандячить. Купил набор камней у Гриндермана. Начинаю осваивать новую профессию - заточника. Одно могу сказать - трудно найти хорошего станочника. Делали инструментальщики с двух заводов, одни эмоции. С первого раза ни у кого не вышло, переделывали по пять-шесть раз и все равно с косяком. Втулки и вал когда выточили, вроде смотрится хорошо, а как собрал куча люфтов вылезло. Правильно говорят вторая выйдет так как надо. Но мне для себя, думаю этой хватит.

 

Зачётно получилось, поздравляю Вас!
Зажимы типа а-ля Тамтек.

А конкретнее, что собираетесь приделывать ещё?

Где конкретно люфты?
Втулку и вал, если нету возможности самому выточить, то желательно искать готовую пару. Ну или на Али покупать что-то подходящее.
Стойка от штатива понравилась. Каков её ход, какие максимальное и минимальное значения углов?
Какое расстояние от СУ до РК (сантиметров 45 кажется)?