Как я свой тандыр мандырила

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ждем! Хочу в мае-июне себе построить! Так что рецепты блюд, размеры и прочее необходимы)

 

Вот интересно, сколько лепешек должно свалиться вниз, прежде чем они начинаются нормально "приклеиваться"?
Или это напрасная фобия, нормально и легко они "приклеиваются"?

 

Они у них липнут будто клеем намазанные.

 

Теперь немного информации о Среднеазиатских тандырах. Если народ не врёт, то лепят у нас их даже из обычного плоского, полнотелого кирпича. И лепят на глину, но с добавлением толи овечьей, толи лошадиной шерсти. Первое время лепёшки из нового тандыра имеют так скажем привкус палёной шерсти. Даже видел оштукатуренный изнутри тандыр, но выудить инфу-легче застрелиться. Равшан и Джамшут рядом не валялись, ответы были на "уровне", в основном повторялись последние два-три слова из вопроса, и ничего более. Ну, а сдругой стороны, заставь меня на киргизском говорить... Кино ещё то будет.

 

Утепление сводится к банальной обкладке кирпичем, и иногда облицовке плиткой. Эта поверхность исползуется под складывание готовой продукции.

 

Пока всё. Нарою ещё что то добавлю. Постараюсь найти "русифицированного" тандырщика, и разговорить его. Тот что на видео говорит неплохо, но он об устройстве почти ничего не знает, говорит моё дело лепёшки. И они почемуто не желают попадать в кадр, ни на фото, ни на видео. Боятся?

 

с 1 раза всё нормально липнет. Делал.

 

А вот теперь можно и на помпейку замахнуться топикстартеру. Нет!

 

Бродят у мну такие мыслишки, ага! Недавно обсуждали как все это хозяйство облагораживать будем, естественно встал вопрос жить или не жить у нас тандыру в принципе, или все-таки помпейку попробовать... Я всё мужа на неё подбивала... думает пока... Говорит, дай пока хоть с тандыром руку набить. Подозреваю что ленится просто... А я-то уж почти готова! Ну, теоретицццки!

 

В Азии, когда замес делают глины обязательно добавляют овечью шерсть (улучшает качество глины). Тандыр при возможности немного заглубляют в землю, что бы лучше хранил тепло. Перед тем как готовить в нем, необходимо обжигать. Обжиг нужен для сгорания шерсти. Вот так мне рассказал мой тесть (русский) который все детство жил в Азии.

 

Нужна глина типа гончарной (красная) делается на земле замес ногами, оставляют под пленкой дней на пять. После этого в глину втаптывают козью шерсть и наполнитель (мелкая горная порода которая осыпается с гор) это вместо песка, там фракция примерно 2-3 мм. Я думаю что можно использовать вместо этого шамотную крошку.
Затем доводят до состояния пластилина и лепят, изделие должно быть толщиной 40-50 мм максимум при этом трещин не будет.
Все это сушится в тени естественным образом.
У нас раньше тандыры делались в яме, все обкладывать камнем, а поверх лепили этот состав.
После первых обжигов стенки мазали яйцом.
Это по рассказам стариков)
Сейчас тандыры уже не строят, уже другие печи.

Кстати под этой печи выполнен по той технологии, что я описал выше

 

Это же не тандыр, а кари?

 

Да это не тандыр, а хьар (у нас так называют) специальная хлебная печь. У многих народов Дагестана есть такие печи и называться они могут по разному.
Мне просто очень нравится как проста и продуманна эта печь)

 

Кому интересно, Кари - местная хлебная печь, сейчас, правда, повсеместно газовая, увы - цивилизация. Но чуду и хлеб - просто закачаешься...
(ссылка - https://ok.ru/group53721846448241/topic/66235425322353)

 

Кстати, и для пиццы должна подойти. Проверить бы..?