Одна дача - хорошо, а две лучше! А три, четыре - к психиатру, психиатру... - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Val069, на форуме есть тема, почитай, если интересно... https://www.forumhouse.ru/threads/30789/

 

Спасибо, пошел изучать

 

@Val069, Это рецепт мне дядька-шашлычник подарил, и все пояснил по науке...он готовит мясо... мммм. Я сейчас тебе напишу все, что он мне расказал (твое дело-делать нет), но муж меня зауважал как я стала ТАК мариновать.
Итак. собираем маринад: в пиалке смешиваем: Горчица (ну например ложка столовая на 1 кг-хорошо размягчает мясо), далее лук (лучше мельчить его в кашу, ибо нам надо именно сок-тоже самое, размягчает волокна, сохраняя сок) я на блендере перебиваю в пюре примерно 1-2 головки средних, далее- растит. масло. в идеале-оливковое, но я не парюсь-беру простое (оно как-бы создает пленочку, удерживая наш маринад на мясе, ну и корочку золотую даст), ну и приправа для шашлыка (мяса) это уж на любителя-я у джигитов покупаю, соль (по вкусу). Далее маринад перемешаем (такая кашка получится) и наше мяско с маринадом соединим, затем мясо так помассируй, как бы вглаживая маринад-то (ласково, не дави). Оставить в идеале часа на 2-3 нв столе, а на ночь убрать в холодильник на полочку. Ну или жарить уже хоть через час можно (тогда пусть стоит на столе под крышкой.
Мясо я тоже сама режу-обязательно поперек волокон и не тонко. Брусочки-для шампура, или куски как ладошка (если на решётке готовишь). Насаживать на шампур-плотненько, что бы сок не вытекал понапрасну, на решётку вроде без разницы (но муж тоже плотно укладывает-тут уж он приступает к таинству. Жарить-верно пишут, не на огне! Угли должны прогореть -вот тогда ты к ним и подходи, но здесь я умолкаю, ибо сама не жарю, я торопыга, у меня не получается жарить (все горит) Воот. Если пригодится мой маринад-я буду рада, я конечно часто еще всякое добавляю-то ложку соквого соуса плесну, то сок лимончика чуток дам. в кефире не делаю свинину, только курочку в кефире мариную, но здесь как говорится-ув каждой избушке свои погремушки.

 

@СветLana, Светлана, спасибо, воспользуюсь . Утащил в копилку .

 

Ещё добавлю, здесь писали, что часто переворачивать...вот нифига.
Помимо плотной укладки важно добиться таких углей, что б мясо не подгорало снизу, а только чуть чуть румянилось. Корочка запечатывает сок внутри, по хорошему, в идеале, переворачиваем единожды, но это для профи. Если не дожидаясь ровной корочки ворочаем, сок просто вытекает. Все просто, как с котлетами.
Если не можете сразу сделать ровный жар углей, увеличивайте расстояние до углей. Мясо должно медленно румяниться.

 

@Moor20, я писала, но также в комлексе я писала, что не надо палить .

 

Папа подкинул мешок огурцов, надо срочно мариновать, а я не хочу! У меня прошлогодних еще баночек 10 800 граммовых осталось. Уж как я их весь год раздавала на лево и на право, а они все не заканчиваются!
@Moor20, Оль, ты там еще живая или огурцы тебя победили?

 

Какой вредный у тебя папа.
Правда и сам сижу в засаде с урожаем, жду дочу из отпуска. Как приедет - накидаю целый багажник. Огурчики уже все в банках по ее любимым рецептам..

 

Жадность победила, катаю все равно. Сейчас еще три двухлитровки ассорти закрыла. Другие дела решила на осень отложить. Хочу ещё грибов очень.

 

Да не говори! Опять сегодня ведро вишни мне собрал, а завтра за вишней приеду, а там опять огурцы!

 

Беда... Опять за водкой беги.

 

У нас вроде грибная погода установилась, жарко и дождики. В выхи попробую прошвырнуться по лесам, может чего и найду.

 

Или за сахаром...

 

Василий, ну прямо мои мысли читаешь, я постеснялась написать.
Но действительно, вино решила в этом году из вишни не делать, только наливки и настойки.

 

Я вчера сайгачила, грузди только, да переростки. Сегодня на рынке посмотрела, не продают. Значит пока нет грибов. Все ж а месяц сдвинулось у нас из за очень ранней весны.