Помню, была одно время форумчанка, которая на каждый совет качала головой и находила "вескую" причину для отказа. Почти всегда была пессимистична, и ее состояние начало раздражать даже самых непробиваемых. Она ушла, сказав, что здесь все грубые и бесчувственные какафки.
Мы еще лавровый лист и душистый перец добавляли. Если тушили в обычном казанке, то периодически снимали пробу - кости должны не чувствоваться, а соус хорошо загустеть.