Утки: содержание, уход, разведение - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Мне очень нравятся.

 

Отказались от цветных, так как если пропустишь момент, тушка страшная. А в остальном устраивали.

 

Их просто надо правильно готовить) Из такого мяса получаются отменные борщи и плов изЮмительный) Если в духовке готовить, то начинять тушку крупой (она прекрасно лишний жир впитает в себя) Кроме того мясо утк а-ля по-пекински отлично лишний жир срезаю и идет потом в жарку картошки или собачкам-кошкам варю каши и мешанки на нем)
Просто запекать - жира вагон, а если перечисленными способами, то вполне)

 

Мы обычно готовим просто в казане с картошкой и овощами.
Отдельного жира, чтобы срезать, не было, он как бы внутри мяса, вытапливается при готовке. Наверное, хорошо получится, если закоптить.

 

Отлично впитывают жир крупы - гречневая, рисовая, с картошкой наверно пожирней будет. Обычно основной жир в задней части тушки - гузка и вокруг нее. Под шкурой тоже бывает. В том году готовила почти всегда в духовке - жира сливала по полбанки литровой, в этом отказалась от такого варианта готовки.

 

А нам нравится так: разрезать на куски, выложить на горячую сковороду и обжарить. Лишний жир слить. Добавить яблоки, апельсин или мандаринку, лук, лучше порей, ложку меда, соевывого соуса, немножко бальзамического уксуса, имбирь сушеный, можно горчицы. Все в духовку или как я обычно под крышку на маленький огонь на 30-40минут.Получается таящая и отстающая от костей утятина.

 

Уточек буду заводить в апреле-мае. Первый раз.
Вопрос к бывалым. Как ощипывате уточек? И есть ли разница в забое по сравнению с цыплятами-бройлерами?

 

Так написано вкусно! Что аж у вегетаринцев слюнки потекли!

 

Вот видела что рулет из утки делают, кости аккуратно вынимают и закручивают с чем нибудь, типо яблок или чернослива. Может кто пробовал так ?

 

Окунать в горячую воду, чтоб как следует промочить внутри. Курицу конечно проще щипать.

 

Раз в пять проще, а если линьку пропустишь ваще ваще жесть.

 

Это про нас☺вечно пропускаем и каждый раз клянусь что в будущем все будет во время. И приходится иногда снимать кожу. Ноги на жарку, грудку на салаты, остальное на суп, жир отдельно конечно.

 

Перосъемная машина весьма неплохо справляется с утками.

 

Ну да если есть лишняя тридцатка.

 

надо стараться чтоб была!