Муркин сад

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Крупный крыжовник можно порезать или порубить в комбайне, но не в кашу, чтобы были кусочки

 

Ну я такой чел, придерживаюсь любых рецептов и рекомендаций только когда делаю что то новое для меня. Поскольку чатни я делала в прошлом сезоне из слив, мне очень, понравилось, то в этом я еще сделала из черной смородины, крыжовника, смеси смородины и крыжочника. Все делала на глаз.
Добавляю, пробую. Для меня основные ингредиенты это:
Сами ягоды или фрукты, плюс
Сахар
Соль
Перец красный стручок или даже два
Черный перец горошек
Чеснок
Мускатный орех
Лук, я беру много, белого либо красного
Бадьян (на любителя)
Имбирь, со свежим вкуснее (это главный компонент)
Корица.
Основные пропорции можете посмотреть на сайтах, на" поваренок" самые лучшие рецепты кмк.
Я все на глаз.
Пробовала блендером - так делать не надо!

 

Блендером уже готовый чатни пробовала взбивать? Я рубила ягоды, сливы или яблоки до варки. Хочу еще из красной смородины сделать. Черный перец я брала молотый, а еще кладу изюм, а сахар беру коричневый, а лук лучше красный

 

Ага, такая кака получилась. Сьедим конечно, но это фу.

 

Доброго всем времени суток!
Ох, заинтриговали! Аджику знаем, ткемали знаем, лече, хреновину и даже "анкл бенц") знаем, делали... А вот чатни... Даже моя маман, у которой на кухне "консервный завод" ежегодно до глубокой осени работает, и то не знает...
Пойду искать. Окей гугл мне в помощь...) больно уж соблазнительно удивить всех смородиной с перцем...)

 

Оль, в прошлом году наша английская подруга, гостившая у нас, отведала наши разные чатни. Под впечатлением купила в Англии вот такой набор. Полных рецептов, конечно, нет, но есть ингредиенты с коробочки

Хочу попробовать из помидор, красной смородины, лука.

 

Чатни не делала. Фрукты и лук по идее должно быть вкусно, лук ведь тоже сладкий.
Делала перчоное варенье из крыжовника. Варю без сахара крыжовник, пофиг какого цвета. Ну мин 10 пока не надоест, потом туда острого перчика на вкус. Вкус у всех разный. Получаем такую кисло-острую кашицу с плавающими шкурками. Мне со шкурками нравится больше. Еще пару минут кипячу с перцем и добавляю сахар. Тоже по вкусу. Я сыплю на глаз. Обычно литра три крыжовника и две трети, иногда половина пачки сахара. Он у нас сейчас в основном по 800 гр. разной сладости продается. Довожу до кипения, минуту-две и выключаю.
Это варенье у нас больше с мясом ушло, чем с чаем
В этом году хочу попробовать шампанское из крыжовника сделать. Жду когда созреет.

 

А я ищу лучший рецепт лукового соуса к мясу. Нс след сезон хочу много лука посадить, мороки с ним никакой, а едим мы его много, половину еще зеленым сьедаю.
Смотрю в английском рецепте есть цитрусы и томаты. Но я хочу без помидор попробовать, хочется прям янтарный что б был. Половину нааерное что б поджарить до золотистого. Надо прошуршать инет, наверняка есть умельцы.

 

Я в любое варенье добавляю перец, мускатный орех, корицу и еще чего по настроению. Я просто варенье не ем, в свои кладу меньше сахара всегда, но много всякого другого. Поэтому стараюсь делать маленькие банки и стерилизую их и крышки. Такие можно как с чаем, так и рыбой, мясом, некоторые, самые пикантные просто с рисом и спагетти.

 

Посмотри вот этот или этот. Вдруг подойдет?

 

Берешь много лука. Килограмм например. Режешь как попало и обжариваешь немножко до прозрачности. Потом кидаешь в лук килограмм мяса кусочками. Вкуснее всего курица и баранина, но и другие мясы тоже пойдут. Перчим солим. Приправки по вкусу. И томим на медленном огне. В этом луковом соке мясо доходит и превращается в пищу богов. Лук растворяется и становится соусом.
Приятного аппетита!

 

Ты где шлялась то все это время? Смотрю в каске вернулась... Я про консервы на зиму. Про баночки такие всякие, разнве, красивые...

 

Вкусно, я немного по другому - лук отдельно жарю на сковородке, натираю на терке кольцами, потом режу на полукольца, жарю для плова на сливочном масле, для семьи если, то на оливковом, можно карамелизировать слегка сахарочком. А мясо "запечатываю" на горячем масле в большом сотейнике, потом накрываю крышкой и готовлю в своем соку, после добавляю альбухару, соль, перец и лук, немного томлю и все.

 

это что?

 

Сушеная желтая слива.