Муркин сад

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Наташ, а я такие огурцы обязательно в холодильнике храню

 

У меня нет места в холодильнике для огурцов, там помидоры соленые стоят. Я поэтому и написала, что съесть в первую очередь, а то сильно ядреные будут к весне. А так-то да, холодильник - лучший вариант

 

Я не "умею "солить не потому, что не умею- все что без уксуса для меня табу. Как бывший работник общепита панически боюсь ботулизма. У меня все с уксусом, кроме варенья. В компоты лимонную кислоту добавляю. А за рецепт спасибо! Не мне, так кому- нибудь пригодится

 

А уксус убивает бактерии ботулизма?

 

Вот я подумала, зря бочку купила, 3.700 - в пропасть. Никогда я 50 л. бочку с огурцами и рассолом не затащу в подполье, а звать помощников как то неудобно, подполье в доме соседей. Ключи то у меня есть, да и Ленка не откажет, но злоупотреблять неохота. Куда б мне теперь бочку приколхозить, чтоб полегче была?

 

А помидоры как солишь?

 

Оль, а мне кажется, бочки не таскают, а они стоят в погребе, а огурцы в них уже там и загружают. А бочку можно как кашпо использовать (если жаба на задушит)

 

Эта бяка не любит кислую среду

 

Саня сказал, что я дура! И ведь прав. Нафига загружать бочку по самые края? Там есть специальное кольцо, на которое ставят грузик и крышка. Половину бочки соленых мне хватит на рассольники, солянки и салаты. А поскольку завязей еще мульон, то и по баночкам закрыть как люблю я успею вполне.
У меня тыкв выросло море, кабаки лошадии их на двух кустах шт 20, огурцов завал. Вот томатики очень медленно зреют, да и патиссонов осталось немного завязей, остальные переростки. Их думаю нарезать пластинами, обжарить в муке и по лоткам в заморозку. Я люблю их больше кабаков, у них консистенция плотнее и без волокон.
Сейчас пойду выкапывать чеснок, жарища, неохота ничего, но надо, иначе сгниет, вчера копнула головку на салат, внутри прям сыро, шкурки мокрые.

 

@МарСи, Марин, хочу за белыми, как соберетесь, свистни, под вас подстроюсь, чтоб лишний раз не напрягать. Ну очень хочется грибов заморозить на зиму.
Саня говорит, что у меня к старости помутнение рассудка, я все деньги ныкаю по кубышкам и запасаюсь, как буд то война...
А мне думается, что это у меня внутренний голос...мож и правда война.

 

@МарСи, бочку надо вымочить, меняя каждый день воду, вымыть с содой, вряд ли это мне удобно сделать будет в подполе соседей, своего то нет. Вот и думаю, с наименьшими напрягами, добиться наибольших результатов.

 

@Moor20,

Когда я на Севере жила (немножко) там бочки в реке вымачивали. Привязанные плавали пол лета. Потом их мыли, ошпаривали кипятком. Квасили капусту в доме, а на зиму выкатывали бочки в сени. Там она замороженная и хранилась. Как легкий вариант можно плотный пакет вставить в бочку, но это уже не то конечно.

 

если между вами и Ленкой хорошая ровная дорожка, можно бочку на такую штуку водрузить.

или солить уже в подполе на месте.

 

Практически так же. Только стоят закисают четыре-пять дней, хранить в холодильнике и есть не раньше, чем через полтора месяца. В нашем разделе кто-то из форумчанок писала, что закатывает металлическими крышками, так же, как соленые огурцы и нормально стоят, но у меня не получилось, забродили. Потому крышка полиэтиленовая и холодильник.
Добавлю. Солю я зеленые помидоры, красные не пробовала, не знаю, что получается. А из зеленых - очень нравится.

 

Оль, у нас пока и грибов-то нет. я про тебя помню. Как только будет что собирать, свистну