Я последнее время вообще котлеты перестала жарить на сковороде - в духовку их, гадов, засовываю на 15 мин. на 220гр. и ага! главное не стоять у плиты!
Если кому интересно, я каклеты тоненько в крахмале обваливаю. Мне кажется так сок лучше запечатывается.