Виноград (общие вопросы) - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Arsenal&Natalya, вы поосторожней с этим делом

 

@Arsenal&Natalya, Сергей, Спасибо.
Поясните, пожалуйста, на первой картинке, как это будет в сл. году, а на второй как обрезать перед зимой?

 

Именно так. Мне кажется, что выкроить немного места для левого рукава Вам обязательно удастся. Кусту легче быть в балансе, хотя это и не обязательно. Но легче, равновеснее. Можно сказать для упрощения: подключаются законы гидравлики Хотя там конечно не совсем она.

 

Алаверды между прочим

 

А что касается виноделия, то есть закрытая Группа в вацапе, в которой состою. Там не только ответы, включая споры, на все вопросы (как раз спорили насчёт чкд и диких и у меня есть своё твёрдое мнение на этот счёт), но и совместные закупки винограда. На днях приходили очередные фуры. Я правда пролетел как фанера: не сделал вовремя предзаказ на цитронный магарач, расчитывая что и так возьму, но его расхватали как жаренные пирожки, по 300 -500 кг. Ибо! Уж больно хорошое лето было и он взял больше сахара. Будет отличное вино.

 

А у меня, к примеру, нет вотсаппа. И что делать? придется состоять в открытой

Влад, я всё понимаю, но мне кажется, что это уже не совсем подмосковное виноградарство с виноделием. Я не сноб, но из привозного все равно будет не то. Смотри, я свой нарезал с кустов, и тут же, свеженьким, размял, замезговал, запустил брожение. Что будет, то наше! Где-то читал важный нюанс: чем меньше времени от сбора до дробления - тем лучше кондиции.
Как считаешь. это верно?

 

Полагаю, что на этот год вы уже опоздали. Дефицит, однако.

 

Сергей, ну конечно это верно.
Вот свежий пример:
в целях выбора лучшего винограда, виноградника и виноградаря (красиво излагаю?), в целях коллективных закупок, организатор группы, винодел-любитель с большим опытом, объездил множество виноградников темрюкского района Краснодарского края. Нашёл таковых и организовал ежегодные поставки винограда фурами в сентябре в Подмосковье.
На днях пришли очередные фуры и до 15% винограда оказалось с плесенью. При этом виноград отменного качества резался и грузился в фуры при контроле со стороны доверенного лица нашего организатора.
Что произошло?
А вот что. Виноград резался при +32. Водитель реврежератора, в целях экономии, практически не включал холод. Вот и результат. С домашним виноградом и производством на месте такое невозможно. Например белые сорта винограда, мой друг Сергей Недохлебов из Крыма, Виноградарь с 40 летнем стажем, режет лунной ночью при максимально низкой температуре, то есть около 0 и сразу под пресс (технология по белому). Поэтому и результат соответсвующий.

 

У нас тоже случается локальное загнивание ягод, например, на МЛ нарсел в 12 гроздях нашел 2 ягодки, начавшие подгнивать. На остальных не нашел.
Но и правда, я срезал весь урожай, уложил кусты в горизонталь (на тот момент еще без спанбонда), после чего стал заниматься дроблением ягод. А если бы жена с внучкой не уехали на курорт, то процесс шел бы еще быстрее, что называется, "с куста в баки". Конечно, так приятнее во всех отношениях.
Сейчас мускатное в три приема заспиртовано, активность брожения естественно снизилось, отправил на холод. А красное буду снимать с мезги сегодня, хватит уже, иначе натяну с косточек горечь, а такой колхоз нам не нужен.

 

У нас на форуме есть тема: Приготовление вина, практические советы.
Это если до Хомдистиллера лень идти

 

мы живем не на марсе недавно дождь лил пару дней, а насчет росы так крыша теплицы сегодня вся в росе

 

Если снять свой виноград в сухую погоду и быстро его переработать, то шансов, что оно заболеет даже без чкд практически 0. Я до 2017 никогда чкд не пользовался, только в этот ... ный год пришлось. Я всегда за свой виноград (и не только за него) в своём вине. Качество для себя и на продажу всегда несопоставимо.

 

Я Ее читаю периодически, в основном там начинающие. Вино из одуванчиков и т. Д.

 

А у вас и дробилка есть ? Просто если косточки не дробить, то мне не совсем понятно, как из них горечь извлекается, только терпкость. В моем понимании, горечь только с осадка может прийти, но так фильтровать надо пару -тройку раз в момент брожения и все будет хорошо.

 

Пока нет. Не так много винограда вырастает. Пока обхожусь ручным гребнееотделением и мятием вручную, хотя как любой сознательный ленивец, конструкции "агрегатов" смотрел. Но 2-3 часа ручного труда под хорошую рок-музыку, пока в скорее в радость, чем в тягость. Заодно вручную точнее оценка качества ягод. Хотя в этом сезоне мог бы и не морочиться оценкой, качество на высоте!

Экстракцией (экстрагированием). Это же как настойки делать, вид сбоку

С осадка тем более горечь переть будет, но я так понимаю, она другой природы, от отмёрших дрожжей.