Виноград (общие вопросы) - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

хорошего вина уже не будет откройте учебник химии и почитайте конечный продукт

CO2 + O2 =

а я такую покупал надоело руками холодный виноград давить, дешево и сердито, главное полностью разбирается за 5 сек для мытья

 

Привет, приплыли, выпускнику ВУЗа пищевых технологий снова идти учиться? Дедушка старенький, у дедушки склероз, ему сразу двоек наставят

А все-таки пес с ней с теорией, мне интересен практический опыт. Как Вы делаете хорошие вина. Может и я в консерватории что-то подправлю.
А пока что не знаю, как уравнять заданное Вами уравнение. Может разве что так:
2СО+О2=> 2СО2
Формулы процессов брожения тоже не сложные, при этом нам интересен процесс превращения глюкозы в этиловый спирт (этанол), с выделением углекислого газа и теплоты. И не надо чтобы началось уксусная реакция, поэтому шапку мезги приходится периодически пробивать и разбивать. Так захотела природа.

 

Хорошая штука. Ставите прямо с гребнями? или отделяете до дробления?

 

а зачем мне горечь в вине

 

А таки заморозок будет, и вероятно приличный.
Весь день пробыл на участке, еще куча дел до зимы. И вернулся потому что начал мерзнуть. У меня за бортом в 19 часов, всего +2,8оС. А вот прямо сейчас резвенько снизлось до +2,6оС. Это - заявка!
Ясное небо. Устойчивый гадкий северо-западный ветерок. Не сильный, но еще ветровое давление ощущается.
Так что если тучки не набегут, то не зря укрывал, и не раскрыл до сего дня. Лишь бы не хряпнуло ниже возможностей спанбондов держать удар. Взрослые уже молодцы, а вот малявок хотелось бы еще подтянуть по вызреванию лозенок. Ну, кисонька, еще немножко. еще на 2-3 узелка...
Все же чем больше зрелого, тем симпатичнее, и ем тбольше вероятности заплодоносить в следующем сезоне.

 

0,2 это резко?

 

У нас тоже похолодало к вечеру заметно. Надеюсь заморозка не будет, но деток и прошлогодние кустики уложил и по дугам накрыл пленкой. Взрослые кусты не стал, лозы вызрели практически полностью, ну за исключением озеленения на беседке, там по 5-7 метров.
Сегодня срезал Восторг, впервые за все года он вызрел, порозовел и вкус классный, сладкий. А был кандидат на выкорчевку, теперь оставлю на год.
Яблоки тоже решили убрать.

 

да практически все так, только определение сахара и затем подгон по сладости естественно
только рефрактометром

 

Самая фигня - брожение на мезге под гидрозатвором
К сожалению.
Мезга должна быть или периодически омываемой соком (как на винзаводах), или периодически размешиваемой, термин: разбивка мезги, еще говорят батонаж и пр. слэнг.
Сахар на шаптализацию, если цель сухое, вносится в период открытого брожения на мезге, после определения сахаристости сусла. Я винодел очень начинающий и неопытный, но основы для себя выписывал из разных источников-учбеников, чтобы не косячить.

Да что я рассказываю, лучше один раз прочесть руководство, чем сто раз прочесть его вольный пересказ. http://wine.historic.ru/books/item/f00/s00/z0000019/st016.shtml
И еще отличный сайт уважаемого винодела http://www.zaika.in.ua/vinodelie/domashnee-vinodelie/sdelat-vino-samomy/

Сегодня смотрел свою попытку мускатного, стоящего сейчас на холоде. Все же накосячил, утром еще брожение шло, внес еще чуть пиросульфита, вечером брожение наконец встало. Думаю, что накосячил где-то в расчетах доз спиртования. Через пару дней можно снимать с осадка, и дегустировать молодое.
Ну точно накосячил, вспомнил где была ошибка Добавлю в момент снятия с тонкого осадка. В принципе, мускатное пытаюсь делать впервые, ни навыка, ни мозгов не хватило.

 

Посмотрел погодные "мультики" на трех сайтах. К утру все же прогнозируют облачность около 60-80%. Это замечательно!
Значит, когда укрывал, просто прогулялся, подышал свежим никотином, и сделал ревизию синтепона

За бортом уже +0,4оС. Нормально идем, весело.

 

фигня вместо вина уксус пить

она и так омывается, но до начала выделения CO2 все как на винзаводе но только без серы

 

Мы смотрели разные ролики?

Добрый вечер! Да, прочеканил еще раз, глядя на динамику приростов, и почти как пошептало. В этом году впервые видел нормальную остановку роста! Южане это явление видят ежегодно, я же до нынешнего сезона этого красивого явления не был удостоен. Наконец-то погоды поспособствовали, не зря жил Надо стараться жить и дальше, может благодаря глобальному потеплению еще какое-то редкое явление увижу. Например, вызревающие ягоды Столетия

У меня на участке за бортом уже 0,0оС.
Но уже не переживаю, как говорится, если сделал больше чем мог, то как минимум потратил лишние килокалории А мне это полезно.

А их, по-моему, очень много вариантов: просто Восторг, Восторг овальный, красный, идеальный, мускатный... В Новочеркасске классический Восторг очень вкусный был. У меня такой не получался, почему-то.

 

Так и не понял зачем укрывать? морозцу сейчас винограду хватануть было бы полезно

 

Взрослые под одним слоем спанбонда, им это полезно, там уже вызревание побегов за 2 м длины, и спанбонд - защита только незакаленных спящих почек. А малявок закрыл дополнительно с целью дозревания побегов и опять же почек.
Игорь, этот элемент технологии уже апробирован, и дает нормальный "выхлоп" в кг с нарастающим итогом.

 

Остаюсь при своем...для дозревания тепла не достаточно, нужен УФ...солнце.Что созрело то и созрело...сезон и так в полтора раза был длиннее чем когда либо, а вот для подготовки к зиме...-1,-2 до 10 днем самое то..эти качели закалят, поднимут сахар и все что нужно для зимы...По спорам мороз пройдется пока лист висит, усилит отток веществ из листа в лозу...да много чего полезного. Октябрь на дворе, нужно зиму ждать а не вытягивать длину остатков для обрезки