Печки-лавочки - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Всюду чувствуется запах нового года, по темкам девочки готовят тесто для пряников. Вот и мой вариант, проверен годами, многими зубами и животами:
Пряники получаются сначала довольно жёсткие и хрустящие (когда остынут), а когда украсить их, по мере хранения, становятся мягкими.
Ингредиенты:
разрыхлитель - только сода, пол чайной ложки;
сливочное масло 200 г (можно маргарин сливочный);
мука 200г ржаная и 300г пшеничная;
сах. пудра (можно и сахар)- 150-200 г;
мёд 150 г (это 4 ст. л и ещё 1 чл)
ванильный сахар 0,5 ч. л.
кардамон, корица, имбирь, гвоздика (молотая), анис по 1 ч. л.
(можно использовать пряности по вашему вкусу, но имбирь и корица неизменны)
цедра лимона или апельсина 2 ч. л. (я брала апельсин, он ароматнее, можно и без цедры или ароматизатор, но тогода не так вкусно)
яичный желток 4 шт.
по желанию коньяк 1 десертная ложка (пришла к выводу, что он, все же - обязателен)
и сметана 1-2 ст. л (если планируете не долгое хранение, если длительно не нужно сметану)
Для украшения: айсинг (белки, сах. пудра, лимонная кислота), красители.
Мёд, сахар, сливочное масло, ваниль и смесь пряностей растапливаем на небольшом огне, до кипения не доводим. Смесь остужаем. Затем вводим желтки, коньяк. сметану, цедру и разрыхлитель. Муки добавляем, чтобы тесто было мягким, но не сильно липло, при этом старайтесь не забить тесто мукой. Замешиваю ложкой и ложкой перекладываю в пакет, сначала ржаную добавляю потом пшеничную, уходит ровно как написала - 200+300 г. Лучше когда будете раскатывать присыпайте мукой. Тесто нежное и ароматное.
Теперь тесто в пакет и в холодильник на 1 час. Но лучше дать сутки (можно до недели, самые вкусные на 3 день отлежки) отлежаться. После этого достаём тесто, отщипываем понемногу, раскатываем (3-5 ммтолщиной) и вырезаем фигурки. Печь лучше на пергаменте. Я пеку при 180 градусов минут 10. Я приспособилась прямо на пергаменте раскатывать, вырезать, убирать лишнее тесто и печь. Пекутся печеньки быстро, как чуть потемнеют готовы. Когда горячие они ещё мягкие, поэтому как советовала Наташа, нужно на 10 сек прижать чем-либо тяжелым (я разделочной доской), когда застынут - твёрдые.

Самое сложное - это сделать правильный, хороший айсинг для росписи. В этом деле в помощь ютуб.
Кто не брезгует химией, а красители искать не знает где, вспомните, что яйца на пасху мы красим пищевыми. В качестве красителей можно использовать сок свеклы, морковки, шпината, кофе...но качесиво айсинга хромает от них(

 

Соду гасишь?

 

Нет, Наташ. Поэтому рассыпать ее надо аккуратно, чтобы в одном месте не осела вся

 

Не чувствуется потом? Я всегда очень соду ощущаю, какая-то индивидуальная реакция

 

Наташ, я ее тоже не люблю, очень.
Но, может, в процессе ферментации, она, как-то нейтрализуется? Но, думаю, можно и погасить...хотя...подейсвует ли после ферментации?

 

Песенку вам на сон грядущий:

 

Да и с утра хорошо, для настроения

 

ПрЫнцесса наша:

И даже пьет не слезая с дивана :

Похоже, она искренне убеждена, что этот диван - только для нее. Даже разобранный на две части и разнесенный по двум этажам - он только для принцессочьей жопки
И фиг переубедишь!

 

Иногда принцесска спускается с дивана к брату на пол, и с его величайшего позволения ложится рядом с ним:

Правда, он это редко разрешает, ревнивый и ворчливый старик, но оооочень любимый.

 

Ох! Забавляют меня наши блоггеры. Вот какая-нить очередная куклО заводит блог в ИГ с броским: строим сами дом! Все о стройке, переезде и т. д. и т. п.
Захожу, ну интересно же! Ну то, что "строим сами" - это строим наемной бригадой, я уже привыкла. Но когда у человека 25 тыс подписчиков и в посте, громко названном: ПАРОИЗОЛЯЦИЯ. Девица пишет: в качестве пароизоляции нашего дома мы выбрали плиты изоплат! И тут я выпадаю в осадок. Ее расспрашивают про плюсы и минусы этой т. н. "пароизоляции", она с умным видом вещает. Появляется среди комментаторов мол. чел., строитель, пытается ей сказать, что изоплат - не пароизоляция. Она спорит, подтягивается ее муж, такой же "самостройщик", тоже спорит, заканчивая спор фразой: я кинул тебе телефон в личку, позвони!
Нормально так, да? Наехал, натыкал, еще и плзвони ему, ничего, что, на минуточку, это межгород?
В общем...то ли смеяться, то ли плакать...

 

Не смеяться, и не плакать, а не смотреть и не читать такие блоги, не тратить своё время и нервы, и не делать рекламу этим людям

 

+10000

 

Так, спецом ссыль не дала. А ИГ услужливо подкидывает такие блоги, он пристально отслеживает твои интересы и подкидывает...

 

Это неотвратимо надвигается тотальная дебилизация социума)
Никуда не денешься Они везде !
Ну если только в отшельники)

 

Да, на самом-то деле, пусть пишут. Ну, о цветочках, кошечках. Ок, допустим и о дизигне. Даже можно о стройке. Но зачем безапелляционно брякать, как истину в последней инстанции то, что ты не знаешь и в чем не разбираешься? Вот я о чем...и нет бы, признать свою ошибку, но, лезут в драку, доказывая свою правоту...