Жива и Турбожрачка

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@fenderst11, если уж разрешили "не слезать" с вас, тогда за вами должок ответа на вопрос - https://www.forumhouse.ru/posts/22854208/
Нужен источник где указывается, что при преобладании бифидо запах у продукта неприятный.
Удачи

 

Как все запущено в теме. Невежд уже двое.

 

Вчера залил жИвой покупной салат из свеклы, фасоли и небольшого количества лука - начал его кушать, НО так как было много этого салата, то сразу не слопал и оставил его на столе. а через 4 часа этот салат начал издавать очень яркий и приятный аромат - все помещение пахло салатом, салат был более мягким, а вкус был очень нежный и приятный (прямо таял во рту)

так что - рекомендация - кушать еду залитую жИвой тогда когда она "пустит запах" - это примерно четыре часа после забодяжки

 

да какой же он вечный то? превращение "пустой" по калорийности травы в калорийные белки микробами посредством ферментации

 

Без первоисточника трудно судить что там прибавляется, а что убавляется и почему)
Удачи

 

До бань еще сортиры с опилками были

 

синтезируемые микробиками белки из растительной органики усваиваются организмом непосредственно, а не перерабатываются в калории (то есть - применять словосочетание "калорийные белки" - это некоректно)

то есть - микроб проникая в тело превращается в стволовую клетку, а потом становится частью тканей или мышц организма.

 

просто аплодирую стоя.

 

Эпохальные "открытия")
Кто как думает, какое из них заслуживает Нобелевской премии?
А может Шнобелевской?
Всем удачи

 

Подобное компетентному человеку просто невозможно читать. Волосы дыбом. Нафантазированная параллельная реальность.

 

@vanek777, если вы действительно хотите погрузиться в основы ферментации и узнать все секреты здоровой пищи, проштудируйте вот этот монументальный труд:
"Fermented Foods in Health and Disease Prevention" (Ферментированные продукты в профилактике заболеваний и здоровья), Academic Press, 2016, 880 стр.
Эта книжка у нас стоит 13090 руб, а весит 1.36 кг.).
Но она есть в свободном доступе)

Так вот, в этом колоссальном труде 24-я глава (стр. 557-576) посвящена квашенной капусте - "Квашенная капуста: производство, состав и польза для здоровья"
И вот что в аннотации указывается:

"Квашеная капуста является традиционным овощным продуктом, обычно производимым путем спонтанной ферментации, в которой используются молочнокислые бактерии (ЛАБ), которые естественным образом присутствуют в белокочанной капусте.
Однако современные тенденции в производстве квашеной капусты предполагают применение заквасочных культур для обеспечения однородного качества продукта.
Помимо высокой питательной ценности, существуют многочисленные исследования in vitro и некоторые эпидемиологические данные, свидетельствующие о потенциальном положительном влиянии квашеной капусты на здоровье.

Эти свойства, способствующие укреплению здоровья, подтверждаются убедительными данными, полученными в результате экспериментальных исследований, демонстрирующих, что определенные фитохимические вещества квашеной капусты обладают антиоксидантным, противовоспалительным и химиопрофилактическим действием в отношении некоторых видов рака.

В этой главе дается обзор процесса производства квашеной капусты и ее питательного и фитохимического состава. Также будут рассмотрены научные данные, подтверждающие пользу для здоровья квашеной капусты."

Не какие-то прожекты и предположения, а экспериментально доказано.

@vanek777 Ну какой разумный человек после этого будет отказываться от этого проверенного супер полезного продукта в пользу непонятной ферментированной овсянки?
Всем удачи

 

И еще интересная инфа из этой монографии про бактерии в квашенной капусте (перевод Гугл):

"24.6.5 Квашеная капуста как источник пробиотических бактерий
Квашеная капуста может рассматриваться как носитель пробиотических бактерий. Пробиотики определяется как живые микроорганизмы, которые при введении в адекватных количествах предоставить пользу для здоровья принимающей стороны (Sanders, 2008). Многие исследования сообщили, что LAB, выделенные из квашеной капусты, являются потенциальными пробиотиками. Беганович и соавт. (2014)
Выделены два штамма LAB, Lactobacillus paraplantarum SF9 и Lactobacillus
Brevis SF15, из квашеной капусты и продемонстрировали свою способность выживать в
кислотной желудочно-кишечной среде, а также их конкурентное исключение энтеропатогенов.
Кроме того, эти бактерии показали способность адгезии к Caco-2 клетки, важная предпосылка для оказания пробиотических эффектов.
Точно так же, разные штаммы Lactobacillus, выделенные из квашеной капусты, эффективно выживали в смоделированных желудочно-кишечных заболеваниях и тормозили рост шести патогенных микроорганизмов.
Эти штаммы также проявляют высокую способность прилипать к клеткам Caco-2 (Feng et al., 2015).
Подчеркнуто, что эти пробиотические бактериальные штаммы могут быть использованы в качестве заквасок в других процессах ферментации овощей для производства функциональных пищевых продуктов."

Замечательный продукт, содержащий полезные бактерии, устойчивые к желудочному соку и проходящие без потерь в толстый кишечник.
Что еще надо?
Всем удачи

 

а зачем отказываться? можно сочетать. Капусту я солю, у меня даже шинковка для этого есть, на ней мешок капусты нашинковать за 10 минут легко. Все же я допускаю, что на разных питательных средах могут лучше развиваться разные микробы, оказывающие различное влияние на организм.

 

правильно - не надо отказываться от привычных ферментированных продуктов. и главное ЗАЧЕМ отказываться? ну да - у них в тысячи, а от и в десятки тысяч раз меньше лактобифидок чем в жИве, НО ОНИ ТАМ ВСЕЖЕ ЕСТЬ - а их много не бывает - точнее - чем их больше - тем лучше. тем более что это те же микробы что и в жИве.

другое дело - квашенную капусту не во всю еду добавишь, а жИву можно добавлять везде - даже в сладкие напитки уже не говоря о любом из гарниров .

 

кажись оправдывается идея критерия готовности турбожрачки по запаху - пока что этим критерием пользуюсь приготавливая холодную еду - типа салатов. а теплую еду - типа каш - пока кушаю сразу после забодяжки ее жИвой.