Дом на краю земли

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Мы капусту квасим, когда морозы начинаются. Сразу на всю зиму, кг 10. Если она на морозе стоит, до весны хрустящей остаётся и вкусной. Воняет первые три дня, пока в доме процесс брожения идет . Закончила бродить - под гнет и на мороз

 

Я раньше тоже на мороз, а сейчас в контейнер и в хрущевский холодильник, или на лоджию.

 

А я наоборот как морозы начались убрала с крыльца в подвал. Даже не знала что капусту можно замороженной держать, думала испортится...

 

А покров уж наступил? Я как то к обрядам не очень Поздно уже?

 

Да уж Рождество скоро. Капусту квасить никогда не поздно!

 

Мы раньше квасили в бочке деревянной и держали в сарае. Как понадобится - мама пойдет, нарубит сечкой или большим ножом. Сейчас проще, ведро небольшое, заносим с лоджии, чуть оттает сверху - набираем в банку и в холодильник, остальное опять на мороз

 

@НатальяКарелия,
У меня и сечка осталась с тех времён,пристаю к сыну что бы корытце сделал, капусту на пельмени, мясо на студень крошить.

 

Надя, пельмени и ...капуста? Это как?

 

Это капустные пельмени. Слово вареники у нас не в ходу в деревне. Всё пельмени: капустные, мясные, картофельные с салом. Блин! Слюни потекли!
Картофельные обалдеть! Вареную картошку прокручивали с салом свежим, иногда с соленым через мясорубку и лепили пельмени. Обычно в начале лета, когда мясо кончалось.
А ещё ленивые пельмени, колобки. В фарш мясной добавляли яйцо, муки побольше и делали шарики см 2-3 и в кипящую воду. Быстро, сытно, вкусно!

 

Надя, спасибо, теперь поняла о чем речь. Поморы-люди рациональные! Зачем одно и то же называть разными словами? И ведь не поспоришь!

 

Эля, это не поморы, поморы крайне пельмени редко стряпают, когда приехала 40 лет назад, заметила.
Это моё детство в уральской глубинке, деревне. Колхоз я ,как и Оля.

 

@Поморка, а лето у вас бывает?

 

Бывает, не каждый год, но бывает.
Шучу. Лето есть, другое дело что оно бывает коротким и иногда холодным. Прошлое лето было .

 

Холодом меня не испугать а как у вас ... сэнтими кровососущими?

 

Надь, наловилапо 350 руб за кило. Тётенька сказала, что с икрой. Похоже на то. Хорошая, свежезамороженная. Щас кааак пожарю!