Сколько там градусов ? Хотя если капуста нормальная, то сок при надавливании все равно бы выступил. К самому котлу не надо, поставь просто на ночь где тепло. Выше 20-22 градусов. Если сока не будет, то тогда как Дима советовал- воды. Я так ни разу не делала.