Дачные посиделки под южным звездным небом

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А лептоспироз?

 

И что ? В мире миллиарды бактерий и многие из них не полезны для человека, как и для животных.
Цитата:
"Ввиду специфики жизнедеятельности бактерий, естественным природным резервуаром и непосредственным источником лептоспироза являются домашние и дикие животные. Наиболее распространенными путями инвазии являются: прием в пищу сырого мяса, рыбы, купание в загрязненных источниках, употребление сырой воды."

Девочки, вы меня пугаете, как чтение журнала "Здоровье" в детстве.
Тому же ежику можно капнуть на холку от клещей, коту прививку от бешенства и т. д.

 

@Весна65, Ира, можно между ёжиками и всякими бяками вопрос задать как местной (южной) знатной кулинарке? Есть у тебя рецепт варенья из айвы (настоящей, не японской) проверенный, чтобы не жидкое получилось, а почти как повидло, с прозрачными (!) дольками и не приторное. Когда-то давно (лет 20 назад) ела такое варенье, вот в памяти и осталось. Очень понравилось, хоть я и не любительница варенЬЕВ.

 

Вот спасибо за вопрос! Про варенье приятнее беседовать!

Оля, сказали "знатная"... Прям-таки покраснела. Какая знатная? Обычная, порой даже сильно ленивая...

Вот тут вижу противоречие: повидло и варенье - разные ко консистенции. Можно разварить любое варенье до состояния повидла, добавить дольки свежих фруктов и приварить их в повидле, но тогда не будет никакой прозрачности.

Когда-то варенье варили бабушки и мама, делаю по их рецепту, только сахара добавляю меньше, никак не 1:1 - это слишком много и сладко\ на мой вкус. Чтобы варенье или холодец были прозрачными, нельзя допускать кипения, надо долго томить на огне. Пробовала варить в сиропе - не понравилось как-то.

Принцип варки у меня для разных ягод и фруктов одинаковый:
1. нарезать кубиками или дольками, если плоды крупные;
2. переложить в невысокую миску с широким дном;
3. сверху засыпать сахаром, чтобы только покрыл тонким слоем весь верх фруктов/ягод;
4. подождать, пока фрукты/ягоды пустят сок, а сахар почти весь растворится;
5. поставить миску на очень слабый огонь и медленно довести до кипения, изредка аккуратно помешивая, для равномерного прогрева варенья;
6. после закипания, выключить и оставить до полного остывания;
7. второй и третий раз довести варенье до кипения на медленном огне;
8. проверяю на готовность, капнув на блюдце, если капля не растекается - готово;
9. разложить по банкам горячим.

Обычно готовлю ягоды вечером и засыпаю сахаром, а утром довожу до кипения, выключаю и оставляю на 12ч до вечера, накрыв марлей миску. Вечером опять ставлю на огонь, потом оставляю до утра. Утром варю в третий раз - и в банки. Варенье получается прозрачным, кусочки целые, не разваливаются.

 

С вареньем, оставленным в миске до утра, связана смешная история.
Сезон ягод-фруктов только начался. К тому же, только что был завершен ремонт на кухне. В общем, завертелась, закрутилась я и совсем забыла, что Шурик, наш волнистый попугайчик, был, как обычно с утра, в открытом полете по дому.

С утра клетку открывали и Шурик радостно летел на стол завтракать вместе с нами, бегать по столу и скидывать на пол ложки-вилки у зазевавшихся. Потом улетал на второй этаж дремать на настольной лампе и кормить зеркала.

К обеду, прилетев на кухню, на кормушку в клетке у окна, и пролетая над столом, он обнаружил нечто необычное, белое и блестящее - варенье в миске, накрытое марлей. Попугай, живший у нас к тому времени менее года, еще не знал, что такое варенье и был очень любопытен ко всему новому да еще блестящему.

Не долго думая, Шурик заложил плавную дугу поворота и приземлился ровно по центру миски. Каково же было его удивление, когда марля стала быстро проседать под его микроскопическим весом.

Шурка издал недоуменный писк и попытался взлететь, зацепившись коготками за марлю, изо всех сил махая крыльями, продолжая погружаться в варенье... Лапы, брюхо и края крыльев стали яркого цвета спелой клубники. Пришлось рвануть на помощь, живо представив, как чудесно окрасятся стены и вся кухня, да что там кухня! Трудно представить, куда он рванет, когда освободится, отцепив коготки от марли.

Попугай был пойман, отмыт от варенья в тепленькой воде и завернут в полотенце для просушки. Ему несказанно повезло, что варенье успело остыть. А то попал бы как кур во щи.

 

А как попугай с Лео, дружат? Что то непохоже на падлу...

 

А как попугай к Лео? А тот? Что то не похоже, что б Кот с ним подружился... Мечтает небось сожрать, когда никто не увидит.

 

Ой ...

 

Попугай прожил 10 лет и умер давно, у меня на руках, в 2008. Лео тогда и в помине еще не было.
У нас тогда жил незабвенный Симон, любил за Шуркой в клетке наблюдать, восседая на обеденном столе в отсутствии хозяев.
Поначалу котенок пытался охотиться, когда подрос, потом привык, что низззя и попугай - не кошачья еда. Симона кстати, сильно сбивало с толку, что Шурка разговаривал и мог наорать на него, даже нападал, хлопая крыльями. Шурик был боевой парень: до появления котенка, успел выжить из дома хомячка.

 

Вот интересно, охотится Лео или нет? пока не наблюдали, вернее, Лео не демонстрировал нам этих своих навыков.
Он вообще любит прикинуться пай-мальчиком, хорошо себя ведет, когда мы рядом. Вчера долго на ручках его носила во дворе, гладила. Хотя обычно он сам приходит на ручки, как только присядешь, а вот чтобы взять на руки - это ему совсем не нравится.

 

Неее, я правду говорю. Я ж вижу. Вон вторая знатная кулинарка пришла, которая тебя осчастливила ненаглядным Лео. Вот так вот понаучатся вкусно готовить потом на всяких там силовых упражнениях и прочих бассейнах еле живы...
Я думала, может у айвы свои особенности при варке - всё же не слива какая-нибудь. Ну, раз по бабушкиному рецепту, то тогда конечно. Спасибо, Ир. Примерно грамм 700 сахара, не больше

 

Вот прям перед глазами встал...

 

Меньше можно для консервации, полкило.
У меня получается на 3-4кг фруктов 1 кг сахара, а то и меньше, если фрукты сладкие. Варенья мало варю сейчас, в основном из заморозки, на поесть сразу. Храню в холодильнике.

 

Хомяк жил в аквариуме. Шурка туда прыгал и кусал Шустрика за хвост. Хомку было жалко, за попугая страшно, пришлось развести в разные стороны ринга подарили одной знакомой девочке хомку, она так счастлива была.

 

Мамаша нашего Шустрика, жила у соседей, регулярно плодилась, хомячата были ручные и раздавались на ура по всей округе.

Хомячиха была умная и вредная, зараза, научилась открывать защелку клетки, потом разматывать проволоку на дверце. Сбегала неоднократно, бегала по всему дому, пока не поймают. Однажды летом пропала, видимо выскочила в открытые двери на улицу.

Девчонки долго искали в саду, прошлись по всем соседям, но так и не нашли беглянку...
Взрослые сошлись во мнении, что попала в лапы котам или в зубы собакам.

Пришла поздняя осень, дожди. И вот как-то в декабре, после первых заморозков, пришел к ним сосед с вопросом: У вас кажется какая-то зверушка пропадала? Зашел сегодня в гараж, думал, мышь сидит, так не убегает. Включил свет, подошел поближе - хвоста нет, шерстка коричневая, манишка белая, сидит на попе, лапки на пузе сложив.

Пока было полно еды в садах-огородах и тепло, гуляла на свободе. Настали холода и хомячиха сама пошла к людям в тепло, только дом перепутала.